Vins français

Histoire du vin

Des colons grecs ont introduit la viticulture dans le sud de la Gaule au VIe siècle av. J.-C., autour de leur colonie de Marseille. Au Moyen Âge, les monastères ont entretenu les vignobles et préservé le savoir-faire viticole, et l'on attribue à saint Martin de Tours (316 à 397) la plantation de vignes au fil de son évangélisation. De 1152, année du mariage d'Aliénor d'Aquitaine avec Henri Plantagenêt, jusqu'en 1453, Bordeaux fut sous domination anglaise et son vin partait vers l'Angleterre. En 1855, Napoléon III commanda le classement des vins de Bordeaux pour l'Exposition universelle de Paris, qui désigna les premiers grands crus. Des lois votées en 1935 créèrent le système des AOC, modèle de nombreux systèmes d'appellation ailleurs dans le monde.

Régions viticoles et appellations

La France comptait 472 AOC viticoles en 2005, et les vins d'AOC représentaient 53,4 % de la production cette année-là. Depuis la réforme de 2012, les étiquettes utilisent trois niveaux : AOP (le nom européen de l'AOC), IGP pour les vins régionaux et Vin de France pour les autres. Le Bordelais se divise entre une rive gauche dominée par le Cabernet (Pauillac, Margaux) et une rive droite dominée par le Merlot (Pomerol, Saint-Émilion). La Bourgogne hiérarchise ses parcelles jusqu'au grand cru. La Champagne, l'Alsace, la vallée du Rhône, la vallée de la Loire, le Beaujolais, la Provence et le Languedoc-Roussillon complètent la carte principale, avec le Jura, la Savoie et la Corse comme régions plus petites.

Cépages et vins à goûter

En 2007, les cépages les plus plantés étaient le Merlot (116 715 ha, 13,6 % du vignoble), le Grenache (97 171 ha) et l'Ugni Blanc (83 173 ha). Les vins de qualité sont généralement étiquetés selon le lieu, et non le cépage. Le Pinot Noir donne les bourgognes rouges comme le Gevrey-Chambertin, et le Chardonnay le Chablis et le Meursault. La Syrah règne sur le Rhône septentrional, en Côte-Rôtie et en Hermitage, tandis que le Châteauneuf-du-Pape est dominé par le Grenache. La Loire donne le Sancerre, issu du Sauvignon Blanc, et le Vouvray, issu du Chenin Blanc, le Beaujolais des crus de Gamay comme le Morgon, et Château d'Yquem domine les liquoreux de Sauternes.

Régions viticoles de France

• Alsace 51
• Beaujolais 10
• Bordeaux 111
• Bourgogne 50
• Champagne 17
• Corse 2
• Jura 2
• Languedoc-Roussillon 5
• Vallée de la Loire 10
• Provence 4
• Vallée du Rhône 14
• Savoie 1
• Sud-Ouest 5

Cépages de France

• Merlot 84
• Cabernet Sauvignon 79
• Cabernet Franc 63
• Muscat 52
• Riesling 51
• Gewurztraminer 51
• Pinot Gris 51
• Pinot Noir 47
• Petit Verdot 40
• Chardonnay 39
• Sémillon 30
• Sauvignon Blanc 30
• Muscadelle 21
• Syrah 13
• Grenache 12
• Mourvèdre 11
• Gamay 10
• Chenin Blanc 5
• Marsanne 5
• Roussanne 5
• Cinsault 3
• Viognier 3
• Tannat 3
• Malbec 2
• Vermentino 2
• Carignan 2
• Pinot Meunier 1

Le vin en France : questions et réponses

Les vins d'autres pays

• Italie 70
• Espagne 37
• Portugal 20
• États-Unis 19
• Allemagne 18
• Australie 14
• Chili 10
• Argentine 9
• Autriche 9
• Afrique du Sud 9
• Nouvelle-Zélande 6
• Grèce 4
• Hongrie 4
• Suisse 4