WineGuessrCépage blanc
Vermentino
Aussi appelé Rolle, Pigato, Favorita, Vermentinu
Le Vermentino est un cépage blanc de la Méditerranée occidentale, réputé pour ses vins frais et aromatiques aux notes d'agrumes, d'herbes et de salinité. C'est le cépage du Vermentino di Gallura DOCG, en Sardaigne, et des blancs corses comme le Patrimonio. En Provence et en Languedoc, on l'appelle Rolle.
| Couleur | Blanc (raisin à peau verte) |
|---|---|
| Origine | Italie (selon le Vitis International Variety Catalogue) ; identique par l'ADN au Pigato et au Favorita |
| Corps | Léger à moyen |
| Acidité | Moyenne à élevée |
| Arômes typiques | citron, citron vert, pamplemousse, pomme verte, amande, herbes méditerranéennes, salinité |
| Régions clés | Sardaigne (Italie), Ligurie (Italie), Toscane (Italie), Corse (France), Provence (France), Languedoc-Roussillon (France) |
Origine et histoire
Le Vitis International Variety Catalogue indique l'Italie comme pays d'origine du Vermentino, même si ses débuts autour de la Méditerranée occidentale font débat. Le typage ADN a montré que le Vermentino est identique au Pigato de Ligurie et au Favorita du Piémont. En Provence et en Languedoc, on le connaît sous le nom de Rolle, et en Corse sous celui de Vermentinu. Dans la Gallura, au nord de la Sardaigne, il est cultivé depuis le XIVe siècle, souvent sous le nom local d'Arratelau. Les vignes sont traditionnellement plantées sur des coteaux face à la mer, où la lumière réfléchie favorise la maturation.
Où le cultive-t-on ?
La Sardaigne est son fief le plus important, et le Vermentino di Gallura, au nord-est de l'île, est sa meilleure appellation, une DOCG. En Ligurie, il donne les blancs des Cinque Terre et les vins des Colli di Luni et de la Riviera Ligure di Ponente, et on le cultive le long de la côte toscane. En Corse, le Patrimonio blanc est 100 % Vermentino, et l'Ajaccio l'utilise aussi. Sous le nom de Rolle, il est planté en Provence, notamment à Bellet, près de Nice, et de plus en plus en Languedoc-Roussillon.
Goût, styles de vin et accords
Le Vermentino donne des vins blancs vifs, légers à moyennement corsés, aux notes d'agrumes, de pomme verte et d'amande, souvent avec une pointe herbacée et légèrement saline qui reflète ses vignobles côtiers. La plupart des vins ne sont pas boisés et se boivent jeunes, mais les versions plus riches et plus mûres des sols granitiques de la Gallura ont plus de corps et supportent quelques années de bouteille. Le Vermentino est le partenaire naturel des produits de la mer méditerranéens : poissons grillés, coquillages, fritto misto et pâtes au pesto, le grand classique ligure.
Vins à base de Vermentino (4)
WineGuessr recense 4 vins à base de Vermentino, issus de 2 pays. La plupart viennent de France (2).
Vermentino : questions et réponses
Rolle et Vermentino, c'est le même cépage ?
Rolle est le nom du Vermentino en Provence et en Languedoc, et les deux sont considérés comme le même cépage sur les étiquettes.
Le Pigato est-il du Vermentino ?
Oui. Le typage ADN a montré que le Pigato de Ligurie et le Favorita du Piémont sont identiques au Vermentino.
Avec quel cépage est fait le Patrimonio blanc ?
Le Patrimonio blanc, en Corse, est élaboré exclusivement à partir de Vermentino.
D'où vient le meilleur Vermentino ?
Le Vermentino di Gallura DOCG, en Sardaigne, est l'appellation la plus connue, et la Ligurie, la côte toscane et la Corse sont aussi très réputées.
Autres cépages blancs
Tous les cépages →Sources : en.wikipedia.org
Dernière mise à jour : octobre 2026.