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Les vins du Sud-Ouest
Le Sud-Ouest est un ensemble dispersé de vignobles situés entre Bordeaux et les Pyrénées. Il produit des rouges tanniques de Malbec à Cahors et de Tannat à Madiran, des vins de style bordelais à Bergerac et des blancs moelleux de Petit Manseng à Jurançon. Cahors est devenu AOC en 1971.
| Pays | France |
|---|---|
| Climat | Océanique à l'ouest, plus chaud et plus sec à l'intérieur des terres vers les Pyrénées |
| Principaux cépages | Malbec, Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sémillon, Petit Manseng, Gros Manseng, Négrette, Fer Servadou, Colombard, Ugni Blanc |
| Appellations clés | Cahors, Madiran, Jurançon, Bergerac, Monbazillac, Gaillac, Fronton, Irouléguy, Côtes de Gascogne (IGP) |
| Vins sur WineGuessr | 5 |
Histoire
Les Romains sont les premiers à cultiver la vigne dans le Sud-Ouest, dont les vins s'exportaient avant que Bordeaux ne domine. Tout change aux XIIIe et XIVe siècles, quand les marchands bordelais imposent la police des vins, un ensemble de règles qui interdisait aux vins du Haut-Pays de quitter Bordeaux avant que l'essentiel du vin local n'ait été vendu. Cette règle a durement frappé les vignerons de l'amont. Cahors conserve, du Moyen Âge au XIXe siècle, la réputation de son « vin noir » très sombre, puis subit le phylloxéra de 1883 à 1885 et un terrible gel en février 1956 avant d'obtenir l'AOC en 1971. Madiran devient AOC en 1948.
Terroir et appellations
Plutôt qu'un vignoble continu, le Sud-Ouest est une série de zones distinctes. Le long de la Dordogne, Bergerac et Monbazillac jouxtent le Bordelais. Plus à l'intérieur, le long de la Garonne et de ses affluents, se trouvent Cahors sur le Lot, Gaillac, Fronton, Marcillac et Buzet. En Gascogne et en Béarn se trouvent Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh et Jurançon, dont les vignes grimpent sur les pentes raides du piémont pyrénéen, et au Pays basque se trouve Irouléguy. Les Côtes de Gascogne forment une vaste IGP de vins blancs. Les zones proches de Bordeaux partagent ses cépages, tandis que celles proches des Pyrénées misent sur des variétés locales.
Cépages et styles de vin
La région est connue pour ses cépages locaux. Le Cahors doit contenir au moins 70 % de Malbec, appelé localement Côt ou Auxerrois. Le Madiran repose sur le Tannat, au moins 60 % de l'encépagement, souvent avec le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et le Fer Servadou ; la micro-oxygénation, une technique destinée à assouplir les tanins, y a été mise au point par Patrick Ducournau. Le Jurançon donne des blancs secs et moelleux de Petit Manseng, de Gros Manseng et de Courbu, les moelleux étant issus de raisins vendangés tard dans l'automne. Bergerac et Monbazillac utilisent les cépages bordelais, dont le Sémillon pour les vins liquoreux.
5 vins du Sud-Ouest sur la carte
Pays basque
Vins du Sud-Ouest : questions et réponses
Avec quel cépage est fait le Cahors ?
Le Cahors est élaboré avec au moins 70 % de Malbec, appelé localement Côt ou Auxerrois, souvent assemblé avec du Merlot et du Tannat.
Avec quel cépage est fait le Madiran ?
Le Madiran repose sur le Tannat, qui doit représenter au moins 60 % de l'encépagement, avec le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et le Fer.
Pourquoi appelle-t-on le Cahors le vin noir ?
Le Cahors était surnommé le « vin noir » du Moyen Âge jusqu'au XIXe siècle en raison de sa couleur très sombre.
Quels cépages dans le Jurançon ?
Le Jurançon est élaboré à partir de Petit Manseng, de Gros Manseng et de Courbu, en sec comme en moelleux.
Autres régions viticoles de France
Toutes les régions viticoles →Sources : en.wikipedia.org, en.wikipedia.org, en.wikipedia.org, en.wikipedia.org
Dernière mise à jour : octobre 2026.