Vinos franceses

Historia del vino

Los colonos griegos llevaron la viticultura al sur de la Galia en el siglo VI a. C., con su colonia de Marsella como centro. Durante la Edad Media, los monasterios mantuvieron los viñedos y conservaron el saber enológico, y a san Martín de Tours (316 a 397) se le atribuye haber plantado vides mientras difundía el cristianismo. Desde 1152, cuando Leonor de Aquitania se casó con Enrique Plantagenet, hasta 1453, Burdeos estuvo bajo dominio inglés y su vino fluyó hacia Inglaterra. En 1855, Napoleón III encargó la clasificación de Burdeos para la Exposición Universal de París, que designó los premiers crus. Unas leyes aprobadas en 1935 crearon el sistema AOC, modelo de muchos otros sistemas de denominaciones de origen.

Regiones vinícolas y denominaciones

Francia tenía 472 AOC de vino en 2005, y el vino AOC representaba ese año el 53,4% de la producción. Desde la reforma de 2012, las etiquetas usan tres categorías: AOP (el nombre europeo de la AOC), IGP para los vinos regionales y Vin de France para el resto. Burdeos se divide en una orilla izquierda dominada por la Cabernet (Pauillac, Margaux) y una orilla derecha dominada por la Merlot (Pomerol, Saint-Émilion). Borgoña clasifica viñedos concretos hasta el nivel de grand cru. Champagne, Alsacia, el valle del Ródano, el valle del Loira, el Beaujolais, Provenza y el Languedoc-Rosellón completan el mapa principal, con el Jura, Saboya y Córcega como zonas más pequeñas.

Uvas y qué beber

En 2007 las uvas más plantadas eran la Merlot (116.715 ha, el 13,6% del viñedo), la Grenache (97.171 ha) y la Ugni Blanc (83.173 ha). Los vinos de calidad suelen etiquetarse por el lugar, no por la uva. La Pinot Noir da los tintos de Borgoña como el Gevrey-Chambertin, y la Chardonnay da el Chablis y el Meursault. La Syrah reina en el norte del Ródano, en Côte-Rôtie y Hermitage, mientras que el Châteauneuf-du-Pape se basa en la Grenache. El Loira da el Sancerre de Sauvignon Blanc y el Vouvray de Chenin Blanc, el Beaujolais da crus de Gamay como el Morgon, y Château d'Yquem encabeza los vinos dulces de Sauternes.

Regiones vinícolas de Francia

• Alsacia 51
• Beaujolais 10
• Burdeos 111
• Borgoña 50
• Champagne 17
• Córcega 2
• Jura 2
• Languedoc-Rosellón 5
• Valle del Loira 10
• Provenza 4
• Valle del Ródano 14
• Saboya 1
• Suroeste de Francia 5

Uvas de Francia

• Merlot 84
• Cabernet Sauvignon 79
• Cabernet Franc 63
• Muscat 52
• Riesling 51
• Gewurztraminer 51
• Pinot Gris 51
• Pinot Noir 47
• Petit Verdot 40
• Chardonnay 39
• Sémillon 30
• Sauvignon Blanc 30
• Muscadelle 21
• Syrah 13
• Grenache 12
• Mourvèdre 11
• Gamay 10
• Chenin Blanc 5
• Marsanne 5
• Roussanne 5
• Cinsault 3
• Viognier 3
• Tannat 3
• Malbec 2
• Vermentino 2
• Carignan 2
• Pinot Meunier 1

El vino de Francia: preguntas y respuestas

Vinos de otros países

• Italia 70
• España 37
• Portugal 20
• Estados Unidos 19
• Alemania 18
• Australia 14
• Chile 10
• Argentina 9
• Austria 9
• Sudáfrica 9
• Nueva Zelanda 6
• Grecia 4
• Hungría 4
• Suiza 4