Gewurztraminer

Origine et histoire

Le Gewurztraminer tire son nom de Tramin (Termeno), un village du Tyrol du Sud, aujourd'hui dans le Trentin-Haut-Adige. Gewürz signifie épice en allemand, et ce nom, que l'on peut traduire par Traminer épicé ou parfumé, est attesté en Allemagne dès le XVIe siècle. Le cépage descend du Traminer, aussi appelé Savagnin Blanc, qui a muté en une forme à peau rose appelée Traminer rouge ou Savagnin Rose ; l'ampélographe Pierre Galet a avancé qu'une nouvelle mutation aromatique a donné le Gewurztraminer. En anglais et en français, le nom s'écrit généralement sans tréma, alors que l'orthographe allemande le conserve.

Où le cultive-t-on ?

L'Alsace est la région de référence, et c'est l'un de ses cépages les plus plantés. Il fait partie des quatre cépages nobles autorisés dans les grands crus d'Alsace, avec des exemples remarquables au Kessler, au Zinnkoepflé, au Mambourg et au Furstentum. En Italie, il pousse dans sa région d'origine, le Haut-Adige. On en trouve de plus petites plantations en Allemagne et en Autriche, et en Espagne il fait partie de la gamme de blancs du Somontano. La Nouvelle-Zélande et l'Amérique du Nord le cultivent aussi dans des sites frais.

Goût, styles de vin et accords

Le Gewurztraminer est l'un des cépages les plus faciles à reconnaître à l'aveugle. Sa signature est le litchi : le raisin et le fruit partagent les mêmes composés aromatiques. Suivent la rose, le fruit de la passion, le gingembre et les épices douces. L'acidité est naturellement faible et les teneurs en sucre élevées, si bien que les vins sont souvent corsés, assez alcooleux et d'une texture onctueuse ; beaucoup sont demi-secs. L'Alsace produit aussi des Vendanges Tardives et des Sélections de Grains Nobles issues de pourriture noble, qui sont de véritables vins liquoreux. Son ampleur et son parfum conviennent au munster, au foie gras, aux poissons fumés et aux cuisines asiatiques aromatiques, y compris thaïe et indienne.

Gewurztraminer : questions et réponses

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