Cépage blanc

Muscat

Aussi appelé Moscato, Moscatel, Muskateller, Moschato, Zibibbo, Muscat Blanc à Petits Grains, Muscat of Alexandria

Le Muscat est une famille de plus de 200 variétés de raisin reconnaissables à leur arôme inimitable de raisin frais et de fleurs. Ses vins vont du Moscato d'Asti léger et pétillant aux vins doux naturels et au Muscat de Rutherglen. Le Muscat Blanc à Petits Grains et le Muscat d'Alexandrie en sont les membres les plus importants.

Couleur	Blanc (raisin à peau verte)
Origine	Bassin méditerranéen ; le Muscat d'Alexandrie est un croisement du Muscat Blanc à Petits Grains et de l'Axina de Tres Bias
Corps	Léger à corsé
Acidité	Faible à moyenne
Arômes typiques	raisin frais, fleur d'oranger, rose, pêche, abricot, zeste d'orange, raisin sec (vins mutés)
Régions clés	Piémont (Italie), Vallée du Rhône (France), Alsace (France), Languedoc-Roussillon (France), Sicile (Italie), Andalousie (Espagne), Péninsule de Setúbal (Portugal), Victoria (Australie)

Origine et histoire

Le Muscat n'est pas un cépage mais une famille de plus de 200 variétés de Vitis vinifera utilisées pour le vin, les raisins secs et le raisin de table. On le croit très ancien et méditerranéen, mais la première mention écrite claire se trouve dans l'œuvre du savant du XIIIe siècle Barthélemy l'Anglais. Les quatre principaux membres commerciaux sont le Muscat Blanc à Petits Grains, le Muscat d'Alexandrie, le Muscat de Hambourg à peau noire et le Muscat Ottonel. L'analyse ADN a montré que le Muscat d'Alexandrie est un croisement du Muscat Blanc à Petits Grains et d'une variété grecque, l'Axina de Tres Bias. Parmi ses noms locaux figurent Moscato en Italie, Moscatel en Espagne et au Portugal, Muskateller en Allemagne et Zibibbo en Sicile.

Où le cultive-t-on ?

Le Muscat est cultivé presque partout où l'on fait du vin. Dans le Piémont, il donne le Moscato d'Asti, délicatement pétillant. Le Rhône méridional produit le Muscat de Beaumes-de-Venise, un vin muté, et l'Alsace élabore des Muscat secs, y compris en grand cru comme le Goldert. Sur l'île de Pantelleria, le Zibibbo devient le Passito di Pantelleria. Parmi les autres classiques figurent le Moscatel de Setúbal au Portugal, le Málaga en Espagne, le Samos en Grèce, le Vin de Constance en Afrique du Sud et les Muscat mutés de Rutherglen en Australie.

Goût, styles de vin et accords

Le Muscat est l'un des rares cépages dont le vin sent vraiment le raisin frais. Cet arôme provient de plus de 40 monoterpènes, dont le linalol, le géraniol, le nérol et le citronellol, qui ajoutent des notes de fleur d'oranger, de rose et de musc. Les styles sont très variés : sec et aromatique en Alsace, peu alcoolisé et légèrement pétillant à Asti, vin liquoreux muté dans les vins doux naturels du sud de la France, doux comme le raisin sec après passerillage à Pantelleria, et vin muté sombre et longuement vieilli à Rutherglen. Le Muscat sec s'accorde avec les asperges et l'apéritif ; le Moscato d'Asti avec les desserts aux fruits ; les Muscat mutés avec le chocolat, les fruits secs et les fromages à pâte persillée.

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Muscat : questions et réponses

Moscato et Muscat, c'est la même chose ?

Oui. Moscato est le nom italien des raisins de Muscat, le plus souvent du Muscat Blanc à Petits Grains dans le Moscato d'Asti.

Pourquoi le vin de Muscat a-t-il un goût de raisin ?

Les raisins de Muscat contiennent plus de 40 monoterpènes aromatiques, comme le linalol et le géraniol, qui passent dans le vin et lui donnent une odeur de raisin frais et de fleurs.

Le Muscat est-il toujours un vin doux ?

Non. L'Alsace et quelques autres régions produisent des Muscat secs, mais beaucoup de Muscat célèbres, comme le Moscato d'Asti et le Muscat de Beaumes-de-Venise, sont doux.

Quel cépage est le Zibibbo ?

Zibibbo est le nom sicilien du Muscat d'Alexandrie, utilisé pour le Passito di Pantelleria.

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Sources : en.wikipedia.org

Dernière mise à jour : octobre 2026.