Cépage blanc

Muscadelle

Aussi appelé Topaque, Tokay (Australia), Sauvignon Vert

La Muscadelle est un cépage blanc français, partenaire minoritaire du Sémillon et du Sauvignon Blanc dans le Bordelais et à Sauternes, et seul cépage du Topaque de Rutherglen, en Australie. Malgré son arôme de raisin rappelant le Muscat, l'ADN montre qu'elle n'a aucun lien avec le Muscat.

Couleur	Blanc (raisin à peau verte)
Origine	France (croisement du Gouais Blanc et d'une variété non identifiée)
Corps	Léger à moyen (sec) ; corsé (muté)
Acidité	Faible
Arômes typiques	jus de raisin, raisin sec, chèvrefeuille, zeste d'orange, malt (Topaque), caramel (Topaque)
Régions clés	Sauternes et Barsac, Bordeaux (France), Entre-Deux-Mers, Bordeaux (France), Monbazillac, Sud-Ouest (France), Rutherglen, Victoria (Australie)

Origine et histoire

La Muscadelle est un cépage français. L'analyse ADN montre qu'elle est un croisement du Gouais Blanc et d'une variété non identifiée : malgré son arôme de raisin et son nom, elle n'appartient donc pas à la famille du Muscat. Elle est aussi distincte du Melon de Bourgogne, le cépage du Muscadet, même si Muscadet figure parmi ses plus de 50 synonymes. En Australie, on l'a longtemps appelée Tokay, un nom abandonné en raison de l'appellation hongroise Tokaji ; le vin muté s'appelle désormais Topaque. Les plantations ont reculé au cours des années quatre-vingt-dix et au début du XXIe siècle.

Où la cultive-t-on ?

Dans le Bordelais, la Muscadelle est un cépage d'assemblage secondaire dans les blancs secs et liquoreux, représentant rarement plus de 10 % d'un assemblage dominé par le Sémillon et le Sauvignon Blanc. Parmi les domaines de Sauternes et Barsac qui l'utilisent figurent Château Coutet, Château Rieussec et Château La Tour Blanche, et on la trouve aussi dans l'Entre-Deux-Mers. Dans le Sud-Ouest, certains Monbazillac liquoreux en contiennent une part plus importante. Dans l'État de Victoria, en Australie, Rutherglen en tire le Topaque, un vin muté.

Goût, styles de vin et accords

La Muscadelle a un arôme simple de raisin, avec des notes de raisin sec et de fleurs. Dans les assemblages bordelais, elle apporte du parfum à la structure plus tendue du Sauvignon Blanc et à l'ampleur cireuse du Sémillon, dans les blancs secs comme dans les liquoreux de pourriture noble. À Rutherglen, le vin est muté puis vieilli pendant des années dans des chais chauds, ce qui donne un vin muté sombre aux saveurs de malt, de caramel, de thé froid et de caramel au beurre. Les liquoreux bordelais conviennent aux fromages à pâte persillée et aux tartes aux fruits ; le Topaque accompagne les desserts au caramel, les fruits secs et le café.

Vins à base de Muscadelle (22)

WineGuessr recense 22 vins à base de Muscadelle, issus de 2 pays. La plupart viennent de France (21).

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Muscadelle : questions et réponses

La Muscadelle est-elle un Muscat ?

Non. La Muscadelle a un arôme de raisin qui rappelle le Muscat, mais l'ADN montre qu'elle est un croisement du Gouais Blanc et d'un raisin inconnu, et non un membre de la famille du Muscat.

C'est quoi le Topaque ?

Le Topaque est un vin muté de Rutherglen, en Australie, élaboré à partir de Muscadelle. On l'appelait auparavant Tokay.

Muscadelle et Muscadet, c'est la même chose ?

Non. Le Muscadet est élaboré à partir du Melon de Bourgogne, un autre cépage, même si Muscadet figure parmi les synonymes de la Muscadelle.

Quelle part de Muscadelle dans le Sauternes ?

Généralement très peu. La Muscadelle dépasse rarement 10 % d'un assemblage bordelais, dominé par le Sémillon et le Sauvignon Blanc.

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Sources : en.wikipedia.org

Dernière mise à jour : octobre 2026.