WineGuessrCépage blanc
Viognier
Le Viognier est un cépage blanc du Rhône septentrional, en France, réputé pour ses vins corsés et peu acides aux arômes d'abricot, de pêche et de fleurs. C'est le seul cépage du Condrieu et du Château-Grillet. En 1965, il n'en restait qu'environ huit acres dans le Rhône septentrional, avant une renaissance mondiale.
| Couleur | Blanc (raisin à peau verte) |
|---|---|
| Origine | Rhône septentrional, France |
| Corps | Corsé |
| Acidité | Faible |
| Arômes typiques | abricot, pêche, poire, violette, chèvrefeuille, fleur d'oranger |
| Régions clés | Vallée du Rhône (France), Languedoc-Roussillon (France), Californie (États-Unis), Australie-Méridionale (Australie) |
Origine et histoire
Le Viognier vient du nord de la vallée du Rhône. Il a failli disparaître au XXe siècle : en 1965, il n'en restait qu'environ huit acres dans le Rhône septentrional, produisant quelque 1 900 litres de vin, et il était encore considéré comme menacé au milieu des années quatre-vingt. L'intérêt pour les vins de Condrieu a ensuite déclenché des plantations dans le monde entier. Une analyse ADN menée à UC Davis en 2004 a montré que le Viognier est proche parent du Freisa, un cépage piémontais, et un cousin génétique du Nebbiolo. Ses parents exacts n'ont pas été établis.
Où le cultive-t-on ?
Le Viognier est le seul cépage autorisé à Condrieu et à Château-Grillet. En Côte-Rôtie, le cahier des charges autorise jusqu'à 20 % de Viognier cofermenté avec la Syrah, même si la plupart des vignerons n'en utilisent pas plus de 5 % ; il aide à stabiliser la couleur et rehausse l'arôme, et le vin final reste un rouge. Depuis les années quatre-vingt, il s'est répandu en Languedoc-Roussillon, où il est souvent vendu en vin de pays, sur la Central Coast de Californie et en Australie.
Goût, styles de vin et accords
Le Viognier donne des vins blancs corsés, peu acides, à la texture onctueuse et souvent riches en alcool. Le parfum est intense : abricot, pêche, poire, violette et chèvrefeuille. Le cépage doit atteindre une pleine maturité pour développer ce caractère, mais vendangé trop tard, il perd sa fraîcheur. La plupart des Viognier, y compris la plupart des Condrieu, se boivent de préférence jeunes, car les arômes floraux s'estompent en bouteille. Certains producteurs utilisent le fût ou élaborent des vendanges tardives. Son ampleur et ses arômes conviennent au homard, aux saint-jacques, au poulet rôti aux abricots, au porc et aux plats légèrement épicés comme les currys doux ou les tajines marocains.
Vins à base de Viognier (3)
WineGuessr recense 3 vins à base de Viognier, tous originaires de France.
Viognier : questions et réponses
Avec quel cépage est fait le Condrieu ?
Le Condrieu est élaboré uniquement à partir de Viognier, dans le nord de la vallée du Rhône.
Pourquoi ajoute-t-on du Viognier dans la Côte-Rôtie ?
Cofermenter une petite quantité de Viognier avec la Syrah stabilise la couleur et apporte des arômes floraux. Le cahier des charges autorise jusqu'à 20 %, mais la plupart des vignerons en utilisent 5 % ou moins.
Le Viognier est-il un vin sucré ?
La plupart des Viognier sont secs, mais leurs arômes d'abricot et de pêche mûrs peuvent donner une impression de douceur. Les vendanges tardives liquoreuses sont rares.
Le Viognier se garde-t-il ?
Généralement pas très longtemps. Ses arômes floraux s'estompent avec le temps, si bien que la plupart des Viognier se boivent dans les quelques années suivant le millésime.
Autres cépages blancs
Tous les cépages →Sources : en.wikipedia.org
Dernière mise à jour : octobre 2026.