WineGuessrCépage rouge
Tannat
Aussi appelé Harriague
Le Tannat est un cépage rouge du Sud-Ouest de la France, réputé pour ses vins sombres et très tanniques aux notes de framboise et de mûre. C'est le principal cépage du Madiran et le cépage national de l'Uruguay, où des colons basques l'ont apporté au XIXe siècle. La micro-oxygénation a été inventée à Madiran en 1990 pour l'assagir.
| Couleur | Rouge (raisin à peau noire) |
|---|---|
| Origine | Madiran, Sud-Ouest de la France (Béarn et Pays basque) |
| Corps | Corsé |
| Acidité | Moyenne à élevée |
| Tanins | Très élevé |
| Arômes typiques | framboise, mûre, prune, épices, fumée |
| Régions clés | Sud-Ouest (France), Madiran (France), Irouléguy (France), Canelones (Uruguay), Californie (États-Unis) |
Origine et histoire
Le Tannat vient du Sud-Ouest, au pied des Pyrénées, autour de Madiran, entre Béarn, Gascogne et Pays basque. Au XIXe siècle, des colons basques, notamment Pascual Harriague, l'ont emporté en Uruguay, où on l'appelle encore parfois Harriague. En 1990, le vigneron madiranais Patrick Ducournau a mis au point la micro-oxygénation, qui consiste à apporter des doses contrôlées d'oxygène pendant la vinification pour assouplir les tanins rudes du Tannat, une technique aujourd'hui utilisée dans le monde entier. Aux États-Unis, le Tannat a été autorisé comme nom de cépage sur l'étiquette en 2002, et les plantations californiennes sont passées de 140 acres en 2005 à 579 acres en 2016, beaucoup issues de boutures de Tablas Creek.
Où le cultive-t-on ?
En France, le berceau classique du Tannat est Madiran, où il est souvent assemblé au Cabernet Sauvignon, au Cabernet Franc et au Fer Servadou pour réduire son astringence. On l'utilise aussi dans l'Irouléguy, au Pays basque, et il est autorisé à Cahors aux côtés du Malbec. En Uruguay, il est considéré comme le cépage national et il est cultivé dans des zones comme Canelones. Le Tannat uruguayen est en général plus léger et moins tannique que les versions françaises, avec davantage de fruit de mûre. Hors de ces deux pays, les principales plantations se trouvent aux États-Unis, notamment en Californie, où de nombreuses vignes descendent de boutures de Tablas Creek.
Goût, styles de vin et accords
Le Tannat est l'un des cépages de cuve les plus tanniques. Le Madiran est réputé pour sa structure ferme et tannique, ses arômes de framboise et sa bonne aptitude au vieillissement ; les vins passent souvent une vingtaine de mois en fût de chêne, et des techniques modernes comme la micro-oxygénation les rendent accessibles plus tôt. Les vins uruguayens sont généralement plus souples et plus fruités, avec des notes de mûre et de prune. Les tanins du cépage appellent une cuisine riche et grasse : confit de canard, cassoulet, bœuf grillé, charcuterie basque et fromages de brebis à pâte dure lui conviennent tous. Voir le guide du vin rouge pour comprendre comment les tanins orientent les accords.
Vins à base de Tannat (4)
WineGuessr recense 4 vins à base de Tannat, issus de 2 pays. La plupart viennent de France (3).
Tannat : questions et réponses
Quel goût a le Tannat ?
Le Tannat a un goût de framboise et de mûre, avec des notes sombres et épicées. Il est corsé, avec des tanins très élevés, plus souple et plus fruité en Uruguay qu'à Madiran.
Pourquoi le Tannat est-il le cépage national de l'Uruguay ?
Des colons basques, notamment Pascual Harriague, ont apporté le Tannat en Uruguay au XIXe siècle, et il est devenu le rouge emblématique du pays.
Avec quel cépage est fait le Madiran ?
Le Madiran est élaboré principalement à partir de Tannat, souvent assemblé au Cabernet Sauvignon, au Cabernet Franc et au Fer Servadou.
C'est quoi la micro-oxygénation ?
La micro-oxygénation est une technique qui apporte des doses contrôlées d'oxygène pendant la vinification pour assouplir les tanins. Patrick Ducournau l'a mise au point à Madiran en 1990 pour assagir le Tannat.
Autres cépages rouges
Tous les cépages →Sources : en.wikipedia.org
Dernière mise à jour : octobre 2026.