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Vins allemands

L'Allemagne est connue pour le Riesling, qui couvrait 23,6 % de son vignoble en 2022, et pour les blancs de la Moselle et du Rheingau classés selon la maturité du raisin, du Kabinett au Trockenbeerenauslese. Elle compte 13 régions de vins de qualité et environ 104 000 ha de vignes (2023), et le Spätburgunder (Pinot Noir) est son principal rouge.

WineGuessr présente 18 vins d'Allemagne, répartis dans 8 régions. La région la mieux représentée est Mosel, avec 6 vins.

Histoire du vin

Les Romains ont planté des vignes dans l'ouest de l'Allemagne entre 70 et 270 apr. J.-C. environ, et Trèves, sur la Moselle, fondée comme garnison romaine, est la plus ancienne ville du pays. Le Riesling a été mentionné pour la première fois en 1435 près du Rheingau. En 1775, la vendange de Schloss Johannisberg a été retardée car les vendangeurs attendaient l'autorisation de commencer ; les raisins ont été touchés par la pourriture noble, et le vin doux qui en est issu a donné naissance à l'idée de Spätlese (vendange tardive). La loi sur le vin de 1971 a instauré le système des Prädikat, qui classe toujours le vin allemand selon la maturité du raisin. Le nombre de propriétaires de vignes est passé de 76 683 en 1989/90 à 14 150 en 2023, à mesure que les exploitations se regroupaient.

Régions viticoles et appellations

L'Allemagne compte 13 régions de vins de qualité (Anbaugebiete) : Ahr, Bade, Franconie, Hessische Bergstrasse, Mittelrhein, Moselle, Nahe, Palatinat, Rheingau, Hesse rhénane, Saale-Unstrut, Saxe et Wurtemberg. Environ 60 % du vin allemand vient de Rhénanie-Palatinat, et la Hesse rhénane est la plus grande région, avec 27 499 ha en 2023. Parmi les vignobles les plus connus de la Moselle figurent le Bernkasteler Doctor, le Wehlener Sonnenuhr et le Scharzhofberger. Le Rheingau a le Steinberger et le Rüdesheimer Berg Schlossberg, le Palatinat le Forster Kirchenstück, la Franconie le Würzburger Stein, et le Kaiserstuhl, dans le pays de Bade, ainsi que l'Ahr cultivent le Pinot Noir.

Cépages et vins à goûter

Près des deux tiers du vin allemand sont blancs. En 2022, le Riesling couvrait 24 410 ha (23,6 %), devant le Spätburgunder, nom allemand du Pinot Noir, avec 11 512 ha (11,1 %), et le Müller-Thurgau avec 10 970 ha (10,6 %). On cultive aussi le Grauburgunder (Pinot Gris) et le Weissburgunder (Pinot Blanc), par exemple au Kaiserstuhl, dans le pays de Bade. L'échelle des Prädikat nomme les niveaux de maturité : Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese et Eiswein, élaboré à partir de raisins pressés gelés. Comme ces termes mesurent la maturité à la vendange et non la douceur dans le verre, un Kabinett ou un Spätlese peut être sec ou doux. Parmi les choix classiques figurent un Riesling de Moselle du Piesporter Goldtröpfchen, un Riesling de Hesse rhénane du Niersteiner Pettenthal ou un Riesling de la Nahe du Niederhäuser Hermannshöhle.

Régions viticoles d'Allemagne

Cépages d'Allemagne

Testez-vous : Quiz sur les vins allemands

Ahr : 1 vin

Bade : 1 vin

Franconie : 1 vin

Mosel : 6 vins

Nahe : 1 vin

Palatinat : 2 vins

Rheingau : 5 vins

Hesse rhénane : 1 vin

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Le vin en Allemagne : questions et réponses

Quel est le cépage phare de l'Allemagne ?

L'Allemagne est surtout connue pour le Riesling, son cépage le plus planté, qui couvrait 24 410 ha, soit 23,6 % du vignoble, en 2022. Le Spätburgunder (Pinot Noir) est son rouge le plus important.

Que veut dire Spätlese ?

Spätlese signifie vendange tardive et désigne un niveau de Prädikat pour des vins issus de raisins plus mûrs que le Kabinett. L'idée remonte à Schloss Johannisberg, dans le Rheingau, en 1775.

Combien de régions viticoles en Allemagne ?

L'Allemagne compte 13 régions de vins de qualité, dont la Moselle, le Rheingau, la Hesse rhénane, le Palatinat, la Nahe, la Franconie et le pays de Bade. La Hesse rhénane est la plus grande, avec 27 499 ha en 2023.

Le Riesling allemand est-il toujours sucré ?

Non. Le Riesling allemand va du très sec au très doux, et les noms des Prädikat (Kabinett, Spätlese, Auslese) décrivent la maturité du raisin à la vendange plutôt que la douceur finale.

Quels sont les niveaux de qualité du vin allemand ?

Les niveaux de Prädikat, du moins mûr au plus mûr, sont Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese et Trockenbeerenauslese, plus l'Eiswein issu de raisins gelés. Le système a été instauré en 1971.

Les vins d'autres pays

Sources : en.wikipedia.org

Dernière mise à jour : octobre 2026.