Les cépages

Presque tout le vin du monde provient de variétés d'une seule espèce, Vitis vinifera. Les vins rouges sont élaborés à partir de raisins à peau noire fermentés avec leurs peaux ; les vins blancs, le plus souvent, à partir de raisins à peau verte pressés avant la fermentation. Voici 45 grands cépages, chacun avec son origine, son goût, les régions où il réussit le mieux et les vins de WineGuessr qui en sont issus.

Testez-vous : le quiz des cépages

Cépages rouges

Cabernet Sauvignon130 vinsLe Cabernet Sauvignon est un cépage rouge originaire de Bordeaux, en France, réputé pour ses vins corsés et tanniques aux notes de cassis et de cèdre. Il domine les assemblages du Médoc et des Graves, ainsi que les grands rouges de la Napa Valley. Des analyses ADN menées à UC Davis en 1996 ont montré qu'il est issu d'un croisement entre le Cabernet Franc et le Sauvignon Blanc.
Merlot110 vinsLe Merlot est un cépage rouge originaire de Bordeaux, en France, réputé pour ses vins souples aux notes de prune et aux tanins moyens. Il domine Pomerol et Saint-Émilion et c'est le principal cépage du Tessin. En 2015, il couvrait environ 266 000 hectares dans le monde, dont 112 000 hectares pour la seule France en 2017.
Pinot Noir78 vinsLe Pinot Noir est un cépage rouge originaire de Bourgogne, en France, réputé pour ses vins pâles et soyeux aux notes de cerise, de framboise et de sous-bois. Il donne les grands crus de la Côte-d'Or et c'est le cépage le plus planté en Champagne. L'ADN de pépins du XVe siècle montre qu'il n'a presque pas changé en 600 ans.
Syrah37 vinsLa Syrah est un cépage rouge originaire du Rhône septentrional, en France, réputé pour ses vins profonds et poivrés aux notes de mûre et de chocolat noir. Elle donne l'Hermitage et la Côte-Rôtie et, sous le nom de Shiraz, c'est le rouge emblématique de l'Australie. Des analyses ADN menées en 1999 ont montré qu'elle descend de la Dureza et de la Mondeuse Blanche.
Grenache28 vinsLe Grenache est un cépage rouge probablement originaire d'Aragon, en Espagne, réputé pour ses vins mûrs et alcooleux aux notes de framboise, de fraise et de poivre blanc. Il est le pilier du Châteauneuf-du-Pape, du Priorat et du Cannonau de Sardaigne, et donne le rosé de Tavel et le Banyuls. Ses vins titrent souvent 15 % d'alcool ou plus.
Cabernet Franc79 vinsLe Cabernet Franc est un cépage rouge du Sud-Ouest de la France, réputé pour ses vins parfumés de corps moyen aux notes de framboise, de violette et de poivron. Il donne le Chinon et le Bourgueil dans la Loire et s'assemble au Merlot à Saint-Émilion. L'ADN montre qu'il est un parent du Cabernet Sauvignon, du Merlot et du Carmenère.
Tempranillo19 vinsLe Tempranillo est un cépage rouge espagnol réputé pour ses vins de corps moyen à corsé aux notes de prune, de cerise, de tabac et de cuir. C'est le principal cépage de la Rioja et de la Ribera del Duero. En 2015, il était le quatrième cépage le plus planté au monde, avec 232 561 hectares, dont 87 % en Espagne.
Nebbiolo7 vinsLe Nebbiolo est un cépage rouge du Piémont, en Italie, réputé pour ses vins pâles mais très tanniques et de grande garde, aux arômes de goudron et de rose. Il donne le Barolo et le Barbaresco. Ses plantations sont réduites : environ 5 993 hectares dans le monde en 2010, dont 5 536 dans le Piémont.
Sangiovese7 vinsLe Sangiovese est un cépage rouge du centre de l'Italie, réputé pour ses vins vifs de corps moyen aux notes de griotte, de feuille de thé et de sous-bois. C'est le principal cépage du Chianti Classico, du Brunello di Montalcino et du Vino Nobile di Montepulciano. L'Italie en comptait 69 790 hectares en 2000.
Malbec12 vinsLe Malbec est un cépage rouge originaire de Cahors, dans le Sud-Ouest de la France, réputé pour ses vins d'un pourpre presque noir, aux notes de prune et de violette et aux tanins robustes. C'est aujourd'hui le rouge emblématique de l'Argentine, surtout à Mendoza. En 2003, l'Argentine en comptait plus de 20 000 hectares, ce qui en faisait le cépage rouge le plus planté du pays.
Gamay10 vinsLe Gamay est un cépage rouge originaire de Bourgogne, en France, réputé pour ses vins légers et fruités aux notes de fraise, de framboise et de violette. Il donne tous les beaujolais rouges, des dix crus au Beaujolais Nouveau. En 1395, le duc Philippe le Hardi l'a banni des meilleures vignes de Bourgogne.
Mourvèdre14 vinsLe Mourvèdre est un cépage rouge originaire d'Espagne, réputé pour ses vins sombres et tanniques aux notes de mûre, de gibier et de terre. Il domine le Bandol en Provence et, sous le nom de Monastrell, les vins de Jumilla et de Yecla. En 2015, l'Espagne en comptait 43 049 hectares, ce qui en faisait son quatrième cépage rouge le plus planté.
Zinfandel5 vinsLe Zinfandel est un cépage rouge de la côte adriatique, réputé pour ses vins mûrs et alcooleux aux notes de mûre, de framboise et de poivre. C'est un classique de Californie et, sous le nom de Primitivo, le cépage des Pouilles. L'ADN a montré en 2001 qu'il est identique au Crljenak Kaštelanski croate, historiquement appelé Tribidrag.
Petit Verdot45 vinsLe Petit Verdot est un cépage rouge tardif originaire de Bordeaux, en France, réputé pour sa couleur profonde, ses tanins fermes et ses arômes de violette. Il est utilisé en petites proportions dans les assemblages du Médoc et vinifié seul dans des régions plus chaudes comme l'Australie, l'Espagne et la Californie. L'Australie en comptait 1 600 hectares en 2000.
Carmenère4 vinsLe Carmenère est un cépage rouge du Médoc, dans le Bordelais, réputé pour ses vins de corps moyen aux notes de fruits rouges et d'épices et aux tanins souples. Cru disparu après le phylloxéra, il a été identifié au Chili en 1994, où on le confondait avec le Merlot. Le Chili en comptait plus de 8 800 hectares en 2009.
Touriga Nacional8 vinsLa Touriga Nacional est un cépage rouge du nord du Portugal, réputé pour ses vins intenses, aromatiques et tanniques aux notes de myrtille, de prune et de violette. Elle est considérée comme le plus noble cépage du porto et occupe une place centrale dans les vins tranquilles du Douro et du Dão. Le Portugal en comptait environ 2 760 hectares à la fin des années quatre-vingt-dix.
Cinsault6 vinsLe Cinsault est un cépage rouge du sud de la France, réputé pour ses vins légers et parfumés aux notes de framboise, de groseille et de violette. Il est très utilisé pour les rosés de Provence, dans le Château Musar au Liban et dans la vallée d'Itata au Chili. Croisé avec le Pinot Noir, il est l'un des parents du Pinotage sud-africain.
Carignan10 vinsLe Carignan est un cépage rouge originaire d'Aragon, en Espagne, réputé pour ses vins très colorés, vifs et tanniques aux notes de fruits rouges et d'épices. C'était le cépage le plus planté de France en 1988, avec 167 000 hectares. Aujourd'hui, les vieilles vignes du Priorat, du Languedoc, de Sardaigne et du Maule chilien donnent ses meilleurs vins.
Tannat4 vinsLe Tannat est un cépage rouge du Sud-Ouest de la France, réputé pour ses vins sombres et très tanniques aux notes de framboise et de mûre. C'est le principal cépage du Madiran et le cépage national de l'Uruguay, où des colons basques l'ont apporté au XIXe siècle. La micro-oxygénation a été inventée à Madiran en 1990 pour l'assagir.
Pinotage2 vinsLe Pinotage est un cépage rouge créé en Afrique du Sud en 1924 en croisant le Pinot Noir avec le Cinsault. Il donne des vins d'un rouge profond aux notes fumées, de ronce et de terre. En 2017, l'Afrique du Sud en comptait 6 979 hectares, soit 7,4 % de sa surface viticole, ce qui en fait le cépage emblématique du pays.
Pinot Meunier2 vinsLe Pinot Meunier est un cépage rouge français, mutation du Pinot, surtout connu comme l'un des trois principaux cépages de la Champagne. Il donne des vins de base souples et fruités et représente environ un tiers du vignoble champenois, en particulier dans la vallée de la Marne. L'Allemagne l'appelle Schwarzriesling.
Aglianico4 vinsL'Aglianico est un cépage rouge du sud de l'Italie, réputé pour ses vins corsés aux tanins fermes, à l'acidité élevée et aux notes de prune et de chocolat. Il donne le Taurasi en Campanie, DOCG depuis 1993, et l'Aglianico del Vulture en Basilicate. On le surnomme souvent le Barolo du Sud.
Barbera2 vinsLa Barbera est un cépage rouge du Montferrat, dans le Piémont, en Italie, réputé pour ses vins très colorés à l'acidité élevée, aux tanins faibles et au fruit de cerise rouge. Elle donne le Barbera d'Asti et le Nizza. En 2010, l'Italie en comptait 20 524 hectares, ce qui en faisait le sixième cépage rouge du pays.
Blaufränkisch2 vinsLe Blaufränkisch est un cépage rouge d'Europe centrale, réputé pour ses vins poivrés aux fruits de cerise noire et de baies, à l'acidité fraîche. C'est le principal rouge de qualité de l'Autriche, surtout dans le Burgenland, et, sous le nom de Kékfrankos, un cépage clé de l'Egri Bikavér hongrois. L'Autriche en comptait 3 340 hectares en 2008.

Cépages blancs

Chardonnay78 vinsLe Chardonnay est un cépage blanc originaire de Bourgogne, en France, réputé pour sa palette allant du Chablis tendu et sans bois aux blancs riches fermentés en barrique et aux champagnes Blanc de Blancs. Il se plaît surtout sous les climats frais à tempérés. Des analyses ADN menées à UC Davis ont montré qu'il est un croisement du Pinot Noir et du Gouais Blanc.
Sauvignon Blanc45 vinsLe Sauvignon Blanc est un cépage blanc originaire de la vallée de la Loire et du Bordelais, en France, réputé pour ses vins vifs et aromatiques aux notes herbacées, d'agrumes et de fruits exotiques. Il brille à Sancerre, à Pouilly-Fumé et à Marlborough, en Nouvelle-Zélande. C'est l'un des deux parents du Cabernet Sauvignon.
Riesling80 vinsLe Riesling est un cépage blanc de la vallée du Rhin, en Allemagne, réputé pour son acidité élevée, ses arômes intenses et des vins allant du très sec au très doux. Il excelle dans la Moselle, le Rheingau, en Alsace et en Autriche. En 2015, l'Allemagne en comptait 23 596 hectares, soit 23 % de son vignoble.
Pinot Gris58 vinsLe Pinot Gris est un cépage blanc à la peau gris-rose, originaire de Bourgogne, en France, et mutation de couleur du Pinot Noir. Il donne des vins riches et épicés en Alsace, et le Pinot Grigio léger et vif du nord-est de l'Italie. La Nouvelle-Zélande en comptait 2 488 hectares en 2019, près de huit fois la surface de 2003.
Chenin Blanc10 vinsLe Chenin Blanc est un cépage blanc originaire de l'Anjou, dans la vallée de la Loire, réputé pour son acidité élevée et des vins qui vont du sec et de l'effervescent jusqu'au liquoreux botrytisé. Ses bastions sont la Loire et l'Afrique du Sud, qui en comptait 18 852 hectares en 2008, près du double de la surface française.
Sémillon33 vinsLe Sémillon est un cépage blanc originaire de Bordeaux, en France, réputé pour les liquoreux de Sauternes et de Barsac et pour les Semillon secs et de longue garde de la Hunter Valley, en Australie. Sa peau fine le rend très sensible à la pourriture noble. Dans les années vingt du XIXe siècle, il couvrait plus de 90 % du vignoble sud-africain.
Gewurztraminer53 vinsLe Gewurztraminer est un cépage blanc à peau rose originaire de Tramin, dans le Tyrol du Sud, forme très aromatique du Traminer (Savagnin). Il est réputé pour ses arômes intenses de litchi et de rose, son acidité faible et sa texture riche. L'Alsace est sa région phare, des vins secs jusqu'aux Sélections de Grains Nobles.
Muscat65 vinsLe Muscat est une famille de plus de 200 variétés de raisin reconnaissables à leur arôme inimitable de raisin frais et de fleurs. Ses vins vont du Moscato d'Asti léger et pétillant aux vins doux naturels et au Muscat de Rutherglen. Le Muscat Blanc à Petits Grains et le Muscat d'Alexandrie en sont les membres les plus importants.
Viognier3 vinsLe Viognier est un cépage blanc du Rhône septentrional, en France, réputé pour ses vins corsés et peu acides aux arômes d'abricot, de pêche et de fleurs. C'est le seul cépage du Condrieu et du Château-Grillet. En 1965, il n'en restait qu'environ huit acres dans le Rhône septentrional, avant une renaissance mondiale.
Grüner Veltliner6 vinsLe Grüner Veltliner est le cépage blanc emblématique de l'Autriche, réputé pour ses vins vifs et poivrés aux notes d'agrumes et végétales. C'est le cépage le plus planté du pays, avec 17 034 hectares en 2012, dont plus de la moitié dans le Weinviertel. L'ADN montre qu'il est un croisement du Traminer (Savagnin) et du St. Georgener-Rebe.
Albariño4 vinsL'Albariño est un cépage blanc de Galice, dans le nord-ouest de l'Espagne, et du Minho, dans le nord du Portugal, où on l'appelle Alvarinho. Il est réputé pour ses vins frais et aromatiques aux notes de pêche, d'abricot et d'agrumes, à l'acidité élevée. C'est le principal cépage de la DO Rías Baixas, créée en 1988.
Marsanne5 vinsLa Marsanne est un cépage blanc du Rhône septentrional, en France, qui doit son nom au village de Marsanne, dans la Drôme. Elle donne des vins blancs corsés aux notes d'amande, souvent assemblés à la Roussanne, et c'est le principal cépage blanc de l'Hermitage. Tahbilk, dans l'État de Victoria, en Australie, possède des vignes de Marsanne plantées en 1927.
Roussanne5 vinsLa Roussanne est un cépage blanc du Rhône septentrional, en France, qui doit son nom à la couleur roussâtre de ses baies mûres. Elle donne des vins aromatiques et texturés aux notes de tisane et de poire, souvent assemblés à la Marsanne. En Savoie, on l'appelle Bergeron et elle donne le Chignin-Bergeron.
Furmint3 vinsLe Furmint est un cépage blanc de Tokaj, dans le nord-est de la Hongrie, connu comme le principal cépage du Tokaji Aszú liquoreux et pour ses blancs secs, fumés et très vifs. En 2006, la Hongrie en comptait 4 006 hectares, dont plus de 97 % dans la région de Tokaj. L'ADN montre que le Gouais Blanc est l'un de ses parents.
Palomino3 vinsLe Palomino est un cépage blanc d'Andalousie, en Espagne, connu comme le principal cépage du xérès : environ 90 % des raisins cultivés pour le xérès sont du Palomino. Son acidité faible et sa saveur neutre conviennent à l'élevage sous voile et aux styles oxydatifs. L'Espagne en comptait 20 261 hectares en 2015.
Pedro Ximénez4 vinsLe Pedro Ximénez est un cépage blanc d'Andalousie, en Espagne, connu pour le xérès PX, sombre et intensément sucré, élaboré à partir de raisins séchés au soleil. Montilla-Moriles est sa principale région, devant Jerez et Málaga. L'Espagne en comptait 6 950 hectares en 2019, et l'ADN montre qu'il descend du Gibi, un raisin de table d'origine arabe.
Muscadelle22 vinsLa Muscadelle est un cépage blanc français, partenaire minoritaire du Sémillon et du Sauvignon Blanc dans le Bordelais et à Sauternes, et seul cépage du Topaque de Rutherglen, en Australie. Malgré son arôme de raisin rappelant le Muscat, l'ADN montre qu'elle n'a aucun lien avec le Muscat.
Glera1 vinLa Glera est un cépage blanc du nord-est de l'Italie, principal cépage du Prosecco, qui doit en contenir au moins 85 %. Elle donne des effervescents légers et frais aux notes de pomme, de poire et de pêche blanche. Elle a été officiellement rebaptisée Glera, au lieu de Prosecco, en 2009 pour protéger le nom Prosecco.
Pinot Blanc4 vinsLe Pinot Blanc est un cépage blanc issu d'une mutation du Pinot Noir, réputé pour ses vins frais de corps moyen aux notes de pomme, d'agrumes et de fleurs. Il est très cultivé en Alsace, où c'est le principal cépage du Crémant d'Alsace, et en Allemagne, qui en comptait 5 540 hectares en 2018.
Chasselas3 vinsLe Chasselas est un cépage blanc de Suisse romande, réputé pour ses vins légers, secs et peu acides qui traduisent leur sol, comme le Dézaley et le Fendant. En 2009, c'était le deuxième cépage le plus planté de Suisse, avec 4 013 hectares. En Allemagne, on l'appelle Gutedel, et en Valais Fendant.
Vermentino4 vinsLe Vermentino est un cépage blanc de la Méditerranée occidentale, réputé pour ses vins frais et aromatiques aux notes d'agrumes, d'herbes et de salinité. C'est le cépage du Vermentino di Gallura DOCG, en Sardaigne, et des blancs corses comme le Patrimonio. En Provence et en Languedoc, on l'appelle Rolle.

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