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Cépage blanc

Pinot Gris

Aussi appelé Pinot Grigio, Grauburgunder, Grauer Burgunder, Ruländer, Szürkebarát

Le Pinot Gris est un cépage blanc à la peau gris-rose, originaire de Bourgogne, en France, et mutation de couleur du Pinot Noir. Il donne des vins riches et épicés en Alsace, et le Pinot Grigio léger et vif du nord-est de l'Italie. La Nouvelle-Zélande en comptait 2 488 hectares en 2019, près de huit fois la surface de 2003.

CouleurBlanc (raisin à peau verte)
OrigineBourgogne, France (mutation de couleur du Pinot Noir)
CorpsLéger (Pinot Grigio) à corsé (Alsace)
AciditéMoyenne
Arômes typiquespoire, pomme, pêche blanche, citron, miel, gingembre, fumée
Régions clésAlsace (France), Frioul-Vénétie Julienne (Italie), Trentin-Haut-Adige (Italie), Bade (Allemagne), Oregon (États-Unis), Central Otago (Nouvelle-Zélande)

Origine et histoire

Le Pinot Gris est né en Bourgogne, probablement au Moyen Âge, d'une mutation du Pinot Noir ; les deux partagent un profil ADN presque identique et ne diffèrent que par la couleur de la peau. Les baies vont du gris bleuté au brun rosé. Des moines cisterciens l'ont planté en Hongrie en 1375, où on l'appelle Szürkebarát, le moine gris. En 1711, un marchand nommé Johann Seger Ruland l'a redécouvert dans le Palatinat, d'où le synonyme allemand Ruländer. En Alsace, il a longtemps été étiqueté Tokay d'Alsace, un nom abandonné en 2007 en vertu des règles européennes. Santa Margherita a commercialisé le premier Pinot Grigio blanc en 1961.

Où le cultive-t-on ?

L'Alsace est son berceau français classique : le Pinot Gris y couvrait 13,9 % du vignoble en 2006, et c'est l'un des cépages nobles autorisés dans les grands crus comme le Rangen et le Hengst. Sous le nom de Pinot Grigio, il est très cultivé dans le Frioul-Vénétie Julienne, notamment dans le Collio, et dans le Trentin-Haut-Adige. L'Allemagne en comptait 5 042 hectares en 2008, avec le Kaiserstuhl comme source notable. Les premières plantations de l'Oregon datent de 1965 et les Dundee Hills y sont une zone clé, tandis que la Nouvelle-Zélande, notamment Central Otago, a atteint 2 488 hectares en 2019.

Goût, styles de vin et accords

Un cépage, deux grands styles. Le Pinot Gris d'Alsace est de corps moyen à corsé et épicé, avec des notes de poire, de miel et de fumée, parfois demi-sec, et il vieillit bien ; on en produit aussi des vendanges tardives et des sélections de grains nobles. Le Pinot Grigio italien est vendangé tôt pour donner un vin blanc léger, vif et neutre aux notes de citron et de pomme verte. Ailleurs, les producteurs indiquent souvent le style en choisissant l'un ou l'autre nom. Comme la peau est rosée, une macération prolongée donne des vins à la teinte cuivrée. Le Pinot Grigio léger convient à l'apéritif, aux salades et aux fruits de mer, tandis que les styles alsaciens plus riches accompagnent le porc, les volailles rôties, les plats aux champignons et les cuisines légèrement épicées.

Vins à base de Pinot Gris (58)

WineGuessr recense 58 vins à base de Pinot Gris, issus de 8 pays. La plupart viennent de France (51).

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Pinot Gris : questions et réponses

Pinot Grigio et Pinot Gris, c'est le même cépage ?

Oui, c'est le même cépage. Pinot Grigio est le nom italien et désigne généralement un style léger et vif, tandis que Pinot Gris évoque souvent un style plus riche, inspiré de l'Alsace.

Le Pinot Gris est-il parent du Pinot Noir ?

Oui. Le Pinot Gris est une mutation de couleur du Pinot Noir et possède un profil ADN presque identique.

Le Pinot Gris est-il sec ou doux ?

La plupart des Pinot Gris sont secs, mais en Alsace certains sont demi-secs et les vendanges tardives peuvent être franchement liquoreuses.

C'est quoi le Grauburgunder ?

Grauburgunder est le nom allemand et autrichien du Pinot Gris, généralement utilisé pour les styles secs. Ruländer est un synonyme allemand plus ancien.

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Sources : en.wikipedia.org

Dernière mise à jour : octobre 2026.