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Les vins du Jura
Le Jura est une petite région viticole de l'est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse. Il est connu pour le vin jaune, un blanc de Savagnin élevé six ans et trois mois sous un voile de levures, ainsi que pour ses blancs de Chardonnay et ses rouges légers de Poulsard et de Trousseau. Arbois est devenu la première AOC de France en 1936.
| Pays | France |
|---|---|
| Climat | Continental, avec des vendanges qui se prolongent souvent jusqu'en octobre |
| Principaux cépages | Chardonnay, Pinot Noir, Savagnin, Poulsard, Trousseau |
| Appellations clés | Arbois, Château-Chalon, L'Étoile, Côtes du Jura, Crémant du Jura, Macvin du Jura |
| Vins sur WineGuessr | 2 |
Histoire
Le Jura occupe une place à part dans le droit viticole français : Arbois a été la première AOC accordée en France, en 1936, suivie des Côtes du Jura en 1937. Le Macvin du Jura, une mistelle obtenue en ajoutant du marc local au moût de raisin, est élaboré depuis le XIVe siècle et a obtenu l'AOC en 1991 ; le Crémant du Jura a suivi en 1995. Le chimiste Louis Pasteur est né dans la région et possédait une vigne près d'Arbois. Aujourd'hui, la Percée du Vin Jaune, fête organisée chaque année dans un village différent, célèbre la sortie du vin jaune.
Terroir et appellations
Le vignoble s'étend sur les pentes occidentales du massif du Jura, entre 250 et 400 mètres environ, entre la Bourgogne et la Suisse. Le climat continental apporte des hivers froids et des vendanges tardives, qui se prolongent souvent jusqu'en octobre. La région compte sept appellations : Arbois, Château-Chalon, L'Étoile et les vastes Côtes du Jura pour les vins tranquilles, ainsi que Crémant du Jura, Macvin du Jura et Marc du Jura. Château-Chalon est réservé au vin jaune de Savagnin. Environ 230 domaines se partagent la région, pour la plupart de petites exploitations familiales.
Cépages et styles de vin
Le Chardonnay est le cépage le plus planté, devant le Savagnin, cépage blanc local ; les rouges proviennent du Poulsard (aussi écrit Ploussard), du Trousseau et du Pinot Noir. Le vin emblématique de la région est le vin jaune, issu uniquement de Savagnin et élevé en fût pendant six ans et trois mois sous un voile de levures, qui lui donne un caractère oxydatif aux notes de noix. Il est vendu dans une bouteille trapue de 62 cl, le clavelin. Le vin de paille est un vin liquoreux issu de raisins passerillés avant le pressurage, et le Crémant du Jura un effervescent élaboré surtout à partir de Chardonnay.
2 vins du Jura sur la carte
Vins du Jura : questions et réponses
Qu'est-ce que le vin jaune ?
Le vin jaune est un vin blanc du Jura élaboré à partir de Savagnin et élevé six ans et trois mois en fût sous un voile de levures. Il est mis en bouteille dans un clavelin de 62 cl.
Quelle a été la première AOC de France ?
Arbois, dans le Jura, a été la première AOC française, accordée en 1936.
Quels cépages sont cultivés dans le Jura ?
Les principaux cépages sont le Chardonnay et le Savagnin pour les blancs, et le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir pour les rouges.
Qu'est-ce que le Château-Chalon ?
Le Château-Chalon est une appellation du Jura réservée au vin jaune de Savagnin.
Autres régions viticoles de France
Toutes les régions viticoles →Sources : en.wikipedia.org, en.wikipedia.org, en.wikipedia.org
Dernière mise à jour : octobre 2026.