WineGuessrCépage blanc
Furmint
Aussi appelé Šipon, Mosler, Moslavac
Le Furmint est un cépage blanc de Tokaj, dans le nord-est de la Hongrie, connu comme le principal cépage du Tokaji Aszú liquoreux et pour ses blancs secs, fumés et très vifs. En 2006, la Hongrie en comptait 4 006 hectares, dont plus de 97 % dans la région de Tokaj. L'ADN montre que le Gouais Blanc est l'un de ses parents.
| Couleur | Blanc (raisin à peau verte) |
|---|---|
| Origine | Tokaj, Hongrie (descendant du Gouais Blanc) |
| Corps | Moyen à corsé |
| Acidité | Élevée |
| Arômes typiques | poire, citron vert, coing, abricot, fumée, miel, amande |
| Régions clés | Tokaj (Hongrie), Somló (Hongrie), Tokaj (Slovaquie), Burgenland (Autriche), Slovénie, Croatie |
Origine et histoire
Le Furmint vient de la région de Tokaj, dans le nord-est de la Hongrie, qui s'étend depuis 1920 de l'autre côté de la frontière, en Slovaquie. L'analyse ADN a montré qu'il descend du Gouais Blanc, une variété médiévale qui est aussi l'un des parents du Chardonnay et du Riesling. Le cépage est mentionné dans le vignoble Hétszőlő de Tokaj le 15 mai 1571, et en 1796 János Dercsényi le désignait comme le véritable raisin du Tokaji Aszú. Les vignobles de Tokaj ont été classés à partir de 1730, l'un des tout premiers systèmes de ce genre. En 2006, la Hongrie cultivait 4 006 hectares de Furmint, dont plus de 97 % à Tokaj.
Où le cultive-t-on ?
Tokaj est son cœur historique : le Furmint y couvre environ 60 % du vignoble et c'est le principal cépage du Tokaji Aszú, assemblé au Hárslevelű et au Muscat jaune (Sárgamuskotály). Dans l'ouest de la Hongrie, la colline volcanique de Somló donne des Furmint secs et puissants. En Autriche, il est connu sous le nom de Mosler et sert au Ruster Ausbruch liquoreux du Burgenland. En Slovénie et en Croatie, on l'appelle Šipon, et Moslavac en Croatie et en Serbie.
Goût, styles de vin et accords
Le Furmint associe une acidité élevée à la capacité d'atteindre de fortes teneurs en sucre, et sa peau fine le rend sensible à la pourriture noble. Ces qualités en font un cépage idéal pour les vins liquoreux botrytisés : dans le Tokaji Aszú, les baies aszú flétries apportent miel, abricot, zeste d'orange et une finale longue et fraîche, et les meilleurs vins durent des décennies. Il mûrit tard : les raisins destinés aux vins secs se vendangent à partir de septembre, et les vendanges des liquoreux se prolongent jusqu'en octobre ou plus tard. Le Furmint sec présente des notes de fumée, de poire et de citron vert. Les styles secs conviennent au porc, à l'oie et aux poissons d'eau douce ; l'Aszú s'accorde avec le foie gras et les fromages à pâte persillée.
Vins à base de Furmint (3)
WineGuessr recense 3 vins à base de Furmint, issus de 2 pays. La plupart viennent de Hongrie (2).
Furmint : questions et réponses
Avec quel cépage est fait le Tokaji ?
Le Tokaji est élaboré principalement à partir de Furmint, souvent assemblé au Hárslevelű et au Muscat jaune. Six cépages sont autorisés au total.
Le Furmint est-il un vin doux ?
Le Furmint donne des vins aussi bien liquoreux que secs. Il est surtout connu pour le Tokaji Aszú liquoreux, mais il produit aussi des vins secs.
D'où vient le Furmint ?
Le Furmint vient de la région de Tokaj, dans le nord-est de la Hongrie, où il est attesté depuis 1571.
C'est quoi le Šipon ?
Šipon est le nom slovène et croate du Furmint.
Autres cépages blancs
Tous les cépages →Sources : en.wikipedia.org, en.wikipedia.org
Dernière mise à jour : octobre 2026.