WineGuessrCépage rouge
Aglianico
L'Aglianico est un cépage rouge du sud de l'Italie, réputé pour ses vins corsés aux tanins fermes, à l'acidité élevée et aux notes de prune et de chocolat. Il donne le Taurasi en Campanie, DOCG depuis 1993, et l'Aglianico del Vulture en Basilicate. On le surnomme souvent le Barolo du Sud.
| Couleur | Rouge (raisin à peau noire) |
|---|---|
| Origine | Sud de l'Italie (Campanie et Basilicate) |
| Corps | Corsé |
| Acidité | Élevée |
| Tanins | Élevé |
| Arômes typiques | prune, chocolat, cerise noire, épices, terre |
| Régions clés | Campanie (Italie), Basilicate (Italie), Pouilles (Italie), Taurasi (Italie), Mont Vulture (Italie) |
Origine et histoire
L'Aglianico est l'un des grands cépages rouges du sud de l'Italie. Selon la tradition, des colons grecs l'auraient apporté à Cumes, près de Naples, au VIIIe siècle av. J.-C., et son nom a été rapproché du latin vitis hellenica, la vigne grecque. Les analyses ADN modernes ne le confirment pas : l'Aglianico montre peu de parenté avec les cépages grecs et semble originaire du sud de l'Italie. D'autres hypothèses font dériver son nom d'Apulianicum, terme latin désignant l'Italie du Sud, ou de l'espagnol llano, la plaine. Quelle que soit son origine, il est devenu le principal cépage de qualité de la Campanie et de la Basilicate, et le Taurasi a été promu au rang de DOCG en 1993.
Où le cultive-t-on ?
L'Aglianico se plaît surtout sous les climats secs et ensoleillés et il est particulièrement associé aux sols volcaniques. En Campanie, son plus grand vin est le Taurasi, DOCG depuis 1993 ; l'Aglianico del Taburno a suivi en devenant DOCG en 2011. Dans la province de Caserte, il donne le Falerno del Massico. En Basilicate, les pentes volcaniques du mont Vulture produisent l'Aglianico del Vulture, avec une DOCG Superiore. Dans les Pouilles, il entre dans le Castel del Monte : le cépage couvre donc trois régions du Sud. De petites plantations existent hors d'Italie, notamment en Californie et en Australie.
Goût, styles de vin et accords
L'Aglianico débourre tôt mais mûrit très tard, avec des vendanges qui peuvent se prolonger jusqu'en novembre dans certaines parties du sud de l'Italie. Ce long cycle donne des vins corsés aux tanins fermes et à l'acidité élevée, d'une couleur grenat profonde, aux arômes de prune et de chocolat, souvent avec de la cerise noire et des épices. Jeune, l'Aglianico est très tannique et concentré et demande quelques années de garde, et les meilleurs Taurasi et Vulture s'améliorent pendant de nombreuses années en bouteille. Cette combinaison de structure, d'acidité et de longévité explique son surnom de Barolo du Sud, par comparaison avec le Nebbiolo. Sa puissance convient aux viandes riches comme l'agneau, mais aussi au bœuf braisé, au gibier, au ragù et au pecorino affiné. Le cépage est sensible au mildiou les années humides.
Vins à base d'Aglianico (4)
WineGuessr recense 4 vins à base d'Aglianico, tous originaires d'Italie.
Aglianico : questions et réponses
Avec quel cépage est fait le Taurasi ?
Le Taurasi est élaboré à partir d'Aglianico cultivé en Campanie. Il est devenu DOCG en 1993.
Quel goût a l'Aglianico ?
L'Aglianico a un goût de prune, de cerise noire et de chocolat, avec des notes épicées et terreuses. Il est corsé, avec des tanins fermes et une acidité élevée.
Pourquoi appelle-t-on l'Aglianico le Barolo du Sud ?
On appelle l'Aglianico le Barolo du Sud car, comme le Nebbiolo à Barolo, il donne des vins rouges tanniques et acides qui exigent et récompensent une longue garde.
L'Aglianico est-il un cépage grec ?
Selon la tradition, des colons grecs auraient apporté l'Aglianico dans le sud de l'Italie, mais l'analyse ADN montre peu de parenté avec les cépages grecs, ce qui suggère qu'il est originaire d'Italie.
Autres cépages rouges
Tous les cépages →Sources : en.wikipedia.org
Dernière mise à jour : octobre 2026.