WineGuessrCépage rouge
Zinfandel
Aussi appelé Primitivo, Tribidrag, Crljenak Kaštelanski, Kratošija
Le Zinfandel est un cépage rouge de la côte adriatique, réputé pour ses vins mûrs et alcooleux aux notes de mûre, de framboise et de poivre. C'est un classique de Californie et, sous le nom de Primitivo, le cépage des Pouilles. L'ADN a montré en 2001 qu'il est identique au Crljenak Kaštelanski croate, historiquement appelé Tribidrag.
| Couleur | Rouge (raisin à peau noire) |
|---|---|
| Origine | Côte dalmate, Croatie et Monténégro (identique au Primitivo et au Tribidrag) |
| Corps | Corsé |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Moyen |
| Arômes typiques | mûre, framboise, confiture, poivre noir, anis, épices |
| Régions clés | Californie (États-Unis), Lodi (États-Unis), Sonoma (États-Unis), Paso Robles (États-Unis), Pouilles (Italie), Croatie, Monténégro |
Origine et histoire
Les racines européennes du Zinfandel se trouvent sur la rive orientale de l'Adriatique. En 2001, l'équipe de Carole Meredith à UC Davis a confirmé par l'ADN qu'il est identique au Crljenak Kaštelanski, une variété croate historiquement appelée Tribidrag et attestée en 1444 ; le Monténégro, où on l'appelle Kratošija, est considéré comme un berceau très probable. Son identité avec le Primitivo italien avait été suggérée par l'ampélographie en 1972 puis confirmée par empreinte génétique en 1993. Le cépage est arrivé aux États-Unis dans les années vingt du XIXe siècle grâce à George Gibbs, un pépiniériste de Long Island qui importait des plants de la collection impériale de Vienne et d'ailleurs, et il s'est répandu en Californie pendant la ruée vers l'or, dans les années cinquante du XIXe siècle.
Où le cultive-t-on ?
La Californie est la patrie d'adoption du Zinfandel : l'État en comptait 39 500 acres en 2019, et il se classe troisième en volume de raisin pressé derrière le Chardonnay et le Cabernet Sauvignon. Lodi est l'une de ses principales zones ; la Dry Creek Valley et la Russian River Valley dans le comté de Sonoma, Howell Mountain dans la Napa, Paso Robles et les Sierra Foothills du comté d'Amador en sont d'autres. Dans le sud de l'Italie, sous le nom de Primitivo, c'est le principal cépage rouge des Pouilles, dont l'appellation la plus connue est le Primitivo di Manduria. En Croatie et au Monténégro, il survit sous ses noms locaux, Crljenak Kaštelanski et Kratošija.
Goût, styles de vin et accords
Le Zinfandel mûrit de façon irrégulière et atteint des niveaux de sucre élevés, si bien que les rouges dépassent souvent 15 % d'alcool. Les sites frais donnent des fruits rouges comme la framboise, tandis que les zones plus chaudes produisent des notes de mûre, d'anis et de poivre, parfois avec une richesse confiturée. Les styles vont de vins vifs et plus légers à des cuvées puissantes et concentrées. Un style très différent, le White Zinfandel, a été créé en 1972 par Bob Trinchero, de Sutter Home, en saignant un jus pâle ; un arrêt de fermentation en 1975 l'a laissé demi-sec, et cette version rosée est devenue un succès commercial qui se vend aujourd'hui environ six fois plus que le Zinfandel rouge. Le Zinfandel rouge et le Primitivo accompagnent le barbecue, les burgers, la pizza, les saucisses épicées et le porc mijoté. Voir le vin rosé pour en savoir plus sur les styles « blush ».
Vins à base de Zinfandel (5)
WineGuessr recense 5 vins à base de Zinfandel, issus de 2 pays. La plupart viennent des États-Unis (4).
Zinfandel : questions et réponses
Primitivo et Zinfandel, c'est le même cépage ?
Oui. L'empreinte génétique a confirmé en 1993 que le Primitivo italien et le Zinfandel californien sont le même cépage.
D'où vient le Zinfandel ?
Le Zinfandel vient de la rive orientale de l'Adriatique. Une analyse ADN de 2001 l'a identifié au Crljenak Kaštelanski croate, historiquement appelé Tribidrag, et le Monténégro est considéré comme son berceau probable.
Quel goût a le Zinfandel ?
Le Zinfandel rouge a un goût de mûre et de framboise, avec du poivre noir et de l'anis, et il est souvent riche en alcool. Les sites chauds donnent un fruit plus confituré.
Le White Zinfandel est-il fait avec du Zinfandel ?
Oui. Le White Zinfandel est un vin rosé pâle et demi-sec élaboré à partir de raisins de Zinfandel rouge, produit pour la première fois par Sutter Home dans les années soixante-dix.
Où cultive-t-on le Zinfandel en Californie ?
Les principales zones californiennes du Zinfandel sont Lodi, la Dry Creek Valley et la Russian River Valley dans le comté de Sonoma, Paso Robles, Howell Mountain dans la Napa et le comté d'Amador.
Autres cépages rouges
Tous les cépages →Sources : en.wikipedia.org
Dernière mise à jour : octobre 2026.