Grenache

Origen e historia

Los indicios ampelográficos señalan Aragón, en el noreste de España, como cuna de la Grenache, aunque Cerdeña defiende un origen local a partir de hallazgos arqueológicos recientes. Desde Aragón se extendió por el Mediterráneo occidental con distintos nombres: Garnacha en España, Garnatxa en catalán, Grenache en Francia y Cannonau en Cerdeña. Fue una de las primeras variedades introducidas en Australia y siguió siendo la uva tinta más plantada del país hasta que la Shiraz la superó a mediados de los años sesenta. En España, la superficie cayó con fuerza a partir de los años ochenta, pero sigue siendo la tercera variedad tinta más plantada del país. Francia tenía 95.700 hectáreas en 2004, sobre todo en el sur del Ródano y en el Languedoc-Rosellón.

Dónde se cultiva

En el sur del valle del Ródano, la Grenache es la uva principal de Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras y Lirac, y la base del rosado de Tavel. El Rosellón la emplea para el Banyuls, un vino generoso. España la cultiva en todo Aragón, en Cariñena, Calatayud y Campo de Borja, en Navarra y Rioja, y en el Priorat catalán, donde las cepas viejas dan vinos como L'Ermita, así como en el vecino Montsant. La versión sarda es el Cannonau di Sardegna. Fuera de Europa, sus principales zonas son Barossa Valley y McLaren Vale en Australia Meridional, Paso Robles en California y Swartland en Sudáfrica.

Sabor, estilos de vino y maridaje

La Grenache alcanza niveles de azúcar muy altos, por lo que sus vinos suelen tener un 15% de alcohol o más. Es de forma natural pobre en acidez, tanino y color, y da tintos suaves y especiados, con fruta de frambuesa y fresa y un toque de pimienta blanca; con la edad aparecen el cuero y el alquitrán. Como sola le falta estructura, a menudo se ensambla, sobre todo con Syrah y Mourvèdre en el sur del Ródano y en los coupages GSM australianos. Su fruta y su poco color la convierten también en una uva clave para el rosado, de Tavel a Navarra, y su azúcar se presta al vino generoso como el Banyuls, el Rivesaltes y el Maury. Los tintos de Grenache jugosos y especiados maridan con cordero asado, salchichas a la brasa, guisos y platos mediterráneos con hierbas.

Grenache: preguntas y respuestas

Otras uvas tintas

• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Pinot Noir
• Syrah
• Cabernet Franc
• Tempranillo
• Nebbiolo
• Sangiovese
• Malbec
• Gamay
• Mourvèdre
• Zinfandel
• Petit Verdot
• Carmenère
• Touriga Nacional
• Cinsault
• Carignan
• Tannat
• Pinotage
• Pinot Meunier
• Aglianico
• Barbera
• Blaufränkisch