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Variedad de uva blanca

Riesling

También llamada Rhine Riesling, White Riesling y Johannisberg Riesling

La Riesling es una uva blanca del valle del Rin (Alemania), conocida por su acidez alta, sus intensos aromas y vinos que van de muy secos a muy dulces. Destaca en el Mosela, el Rheingau, Alsacia y Austria. En 2015 Alemania tenía 23.596 hectáreas, el 23% de sus viñedos.

ColorBlanca (piel verde)
OrigenValle del Rin, Alemania (hija de la Gouais Blanc y de un cruce de Traminer con una vid silvestre)
CuerpoLigero a medio
AcidezAlta
Aromas típicosmanzana verde, lima, melocotón, albaricoque, flores blancas, miel, hidrocarburo (con la edad)
Regiones claveMosela (Alemania), Rheingau (Alemania), Alsacia (Francia), Wachau (Austria), Clare Valley (Australia), Eden Valley (Australia), Finger Lakes (Estados Unidos)

Origen e historia

La Riesling procede del valle del Rin, en el oeste de Alemania. La referencia escrita más antigua que se conoce es un inventario de bodega de Rüsselsheim de 1435 que registra la compra de sarmientos de Riesling, y la grafía moderna aparece en un herbario de Hieronymus Bock de 1552. Una investigación de ADN dirigida por Ferdinand Regner descubrió que uno de sus progenitores es la Gouais Blanc y el otro es a su vez un cruce de Traminer y una vid silvestre. La superficie mundial rondaba las 48.700 hectáreas en 2004. En 2015 Alemania tenía 23.596 hectáreas, el 23% de su viñedo, y Alsacia 3.350 hectáreas, cerca del 22% de la región.

Dónde se cultiva

Las empinadas laderas de pizarra del Mosela dan pagos célebres como Wehlener Sonnenuhr, Bernkasteler Doctor y Scharzhofberger. El Rheingau es la cuna de Schloss Johannisberg y Steinberger, y el Nahe, el Rheinhessen y el Palatinado también son zonas importantes. Grands crus alsacianos como Schlossberg y Rangen dan Riesling secos y potentes, igual que la Wachau, en Austria, en Loibenberg. Más lejos, prospera en Clare Valley y Eden Valley, en Australia, y en los Finger Lakes de Nueva York.

Sabor, estilos de vino y maridaje

La acidez naturalmente alta de la Riesling le permite dar todos los estilos, del seco (trocken) al dulce y untuoso, pasando por el semiseco (feinherb). En Alemania, los niveles Prädikat Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese y Trockenbeerenauslese indican una madurez creciente en la vendimia, y las uvas heladas dan el Eiswein. Los vinos jóvenes muestran manzana, cítricos, melocotón y notas florales; con la edad desarrollan miel y el aroma de hidrocarburo que produce el compuesto TDN. La Riesling australiana suele mostrar lima. La acidez le da un potencial de guarda excepcional, y los dulces pueden durar décadas. La Riesling rara vez pasa por roble. Los estilos secos van bien con pescado, cerdo y cocina asiática, mientras que los semisecos equilibran los platos picantes; ver también el vino dulce.

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Vinos elaborados con Riesling (80)

WineGuessr recoge 80 vinos elaborados con Riesling, de 8 países. La mayoría procede de Francia (51).

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Riesling: preguntas y respuestas

¿El Riesling es dulce?

No siempre. El Riesling se elabora en todos los estilos, de muy seco a muy dulce; las etiquetas alemanas que indican trocken son secas, mientras que el Auslese y los niveles superiores suelen ser dulces.

¿Por qué el Riesling huele a gasolina?

La nota de gasolina o queroseno procede de un compuesto llamado TDN, que se desarrolla a medida que el Riesling envejece.

¿De dónde es el Riesling?

El Riesling procede del valle del Rin, en Alemania, donde se documentó por primera vez en 1435. Alemania sigue siendo el mayor productor.

¿Qué significa Kabinett en la etiqueta de un Riesling?

Kabinett es el nivel Prädikat alemán más ligero, basado en la madurez de la uva en la vendimia. Suele ser ligero y semiseco, pero también puede ser seco.

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Fuentes: en.wikipedia.org

Última revisión: octubre de 2026.