Vinos de Burdeos

Historia

Probablemente fueron los romanos quienes llevaron la vid a Burdeos a mediados del siglo I d. C. El giro decisivo llegó en 1152, cuando Leonor de Aquitania se casó con Enrique Plantagenet, futuro Enrique II de Inglaterra: el matrimonio abrió el mercado inglés y el claret se convirtió en un clásico al otro lado del Canal de la Mancha hasta que la guerra de los Cien Años (de 1337 a 1453) interrumpió el comercio. En 1855 los corredores clasificaron las principales fincas para la Exposición Universal de París, una lista que sigue vigente. La filoxera arrasó los viñedos entre 1875 y 1892, y la región se recuperó injertando sus vides sobre portainjertos americanos. Después llegaron las clasificaciones de Graves (1953, revisada en 1959) y de Saint-Émilion (1955).

Terruño y denominaciones

Burdeos cuenta con 65 denominaciones, agrupadas según los ríos. La orilla izquierda se extiende al oeste del Garona y la Gironda: el Médoc, con los municipios de Pauillac, Margaux, Saint-Julien y Saint-Estèphe, y Graves al sur, donde se encuentran Pessac-Léognan y los vinos dulces de Sauternes y Barsac. La orilla derecha, en torno a Libourne, a orillas del Dordoña, incluye Saint-Émilion, Pomerol y Fronsac. Entre los dos ríos se sitúa Entre-Deux-Mers, conocida por sus blancos secos. El clima atlántico, suavizado por el estuario y los ríos, es templado y húmedo, por lo que las añadas varían.

Uvas y estilos de vino

Predomina el vino tinto. La Merlot es la uva más plantada, seguida de la Cabernet Sauvignon y la Cabernet Franc, con pequeñas cantidades de Petit Verdot, Malbec y Carmenère. Las fincas de la orilla izquierda, como Château Latour, se apoyan en la Cabernet Sauvignon, mientras que los vinos de la orilla derecha, como Pétrus, se basan sobre todo en la Merlot. El Burdeos blanco ensambla Sémillon, Sauvignon Blanc y un poco de Muscadelle. En Sauternes y Barsac, las uvas afectadas por la podredumbre noble dan los vinos dulces de fincas como Château d'Yquem y Château Climens.

Clasificaciones

La clasificación de 1855 ordenó los tintos en cinco categorías, casi todos del Médoc, con Château Haut-Brion, de Graves, como única excepción. Los dulces de Sauternes y Barsac se clasificaron aparte, con Yquem como único Premier Cru Supérieur. La lista solo ha cambiado dos veces: Château Cantemerle se añadió en 1856 y Château Mouton Rothschild ascendió a primer cru en 1973. Saint-Émilion revisa su propia clasificación aproximadamente cada diez años. La edición de 2022 recoge 2 Premiers Grands Crus Classés A (Château Figeac y Château Pavie), 12 clasificados B y 71 Grands Crus Classés, tras la retirada de Cheval Blanc, Angélus y Ausone.

Vinos de Burdeos: preguntas y respuestas

Otras regiones vinícolas de Francia

• Borgoña
• Champagne
• Alsacia
• Valle del Ródano
• Valle del Loira
• Beaujolais
• Provenza
• Languedoc-Rosellón
• Suroeste de Francia
• Jura