Casta tinta

Pinot Noir

Também chamada Pinot Nero, Spätburgunder, Blauburgunder

Pinot Noir é uma casta tinta da Borgonha, em França, conhecida por vinhos pálidos e sedosos, com notas de cereja, framboesa e terra. Dá origem aos grands crus da Côte d'Or e é a casta mais plantada em Champagne. O ADN de grainhas do século XV mostra que quase não mudou em 600 anos.

Cor	Tinta (película escura)
Origem	Borgonha, França (documentada desde a Idade Média)
Corpo	Leve a médio
Acidez	Alta
Taninos	Baixos
Aromas típicos	cereja, framboesa, morango, violeta, cogumelo, sub-bosque, estábulo
Regiões principais	Borgonha (França), Champagne (França), Alemanha, Oregon (Estados Unidos), Califórnia (Estados Unidos), Central Otago (Nova Zelândia), Yarra Valley (Austrália), Alsácia (França)

Origem e história

A Pinot Noir deve o nome às palavras francesas para pinheiro e preto, uma alusão aos cachos compactos em forma de pinha. O escritor romano Columela descreveu uma videira semelhante na Borgonha no século I, e o ADN de grainhas encontradas numa latrina de um hospital do século XV em Château-Thierry mostrou que a casta se manteve praticamente inalterada durante pelo menos 600 anos. A Pinot é uma família geneticamente instável: a Pinot Gris e a Pinot Blanc são mutações de cor, e a Pinot Meunier é uma quimera dela. Cruzada com a Gouais Blanc ao longo dos séculos, a Pinot deu também origem à Chardonnay, à Gamay e à Aligoté. Na Alemanha chama-se Spätburgunder, em Itália Pinot Nero e na Suíça muitas vezes Blauburgunder.

Onde é cultivada

A referência é a Borgonha, onde dá todos os grands crus tintos da Côte de Nuits, do Chambertin e do Musigny ao Romanée-Conti e ao La Tâche, bem como vinhos de aldeia como Gevrey-Chambertin, Pommard e Volnay. É a casta mais plantada em Champagne, sobretudo na Montagne de Reims, em torno de Ambonnay, Bouzy e Verzenay. Outros redutos são Sancerre, a Alsácia, o Ahr alemão, as Dundee Hills no Oregon, o Russian River Valley e as Sta. Rita Hills na Califórnia, e a Nova Zelândia, que tinha 5.569 hectares em 2014, com Central Otago e Martinborough como zonas mais conhecidas.

Sabor, estilos de vinho e gastronomia

A Pinot Noir tem película fina e poucos compostos fenólicos, pelo que os seus vinhos são pálidos, com poucos taninos e corpo médio. Em novos cheiram a cereja, framboesa e morango; com a idade evoluem para aromas vegetais, terrosos e de estábulo, e a evolução em garrafa pode ser irregular. A casta é sensível ao local, razão pela qual a Borgonha cartografa as suas vinhas com tanta precisão (veja a lista dos grands crus da Borgonha). Para além dos tintos tranquilos, é uma casta essencial para o espumante: Champagne, Franciacorta, Trento e espumantes ingleses como o Nyetimber usam-na. A acidez fresca e os taninos suaves tornam-na versátil à mesa, acompanhando pato, salmão, cogumelos e aves. Depois do filme Sideways, de 2004, as vendas de Pinot Noir no oeste dos Estados Unidos subiram 16%.

Teste-se: o quiz da Pinot Noir

Vinhos feitos com Pinot Noir (78)

O WineGuessr tem 78 vinhos feitos com Pinot Noir, de 15 países. A maioria vem de França (47).

Sabe de onde vêm estes vinhos? Jogue WineGuessr →

Pinot Noir: perguntas e respostas

Qual é o sabor do Pinot Noir?

O Pinot Noir jovem sabe a cereja, framboesa e morango, com corpo leve, taninos suaves e acidez fresca. Com a idade desenvolve notas terrosas, de cogumelo e de sub-bosque.

Pinot Nero e Pinot Noir são a mesma coisa?

Sim. Pinot Nero é o nome italiano da Pinot Noir, e Spätburgunder é o nome alemão da mesma casta.

O Champagne é feito com Pinot Noir?

Sim, a Pinot Noir é a casta mais plantada em Champagne e entra na maioria dos lotes, ao lado da Chardonnay e da Meunier. Domina aldeias da Montagne de Reims como Ambonnay, Bouzy e Verzenay.

Que vinhos da Borgonha são feitos com Pinot Noir?

Todos os tintos da Borgonha são feitos com Pinot Noir, incluindo grands crus como Chambertin, Clos de Vougeot, Romanée-Conti e La Tâche, e aldeias como Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Pommard e Volnay.

A Pinot Noir é parente da Chardonnay?

Sim. Estudos de ADN mostram que a Chardonnay é um cruzamento de Pinot e Gouais Blanc, o mesmo par de progenitores da Gamay e da Aligoté.

Outras castas tintas

Todas as castas →

Fontes: en.wikipedia.org, champagne.fr

Última revisão: outubro de 2026.