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Sangiovese
Também chamada Brunello, Prugnolo Gentile, Morellino, Nielluccio
Sangiovese é uma casta tinta do centro de Itália, conhecida por vinhos de corpo médio e acidez elevada, com notas de ginja, folha de chá e terra. É a casta principal do Chianti Classico, do Brunello di Montalcino e do Vino Nobile di Montepulciano. A Itália tinha 69.790 hectares em 2000.
| Cor | Tinta (película escura) |
|---|---|
| Origem | Centro e sul de Itália (cruzamento de Ciliegiolo e Calabrese Montenuovo) |
| Corpo | Médio |
| Acidez | Alta |
| Taninos | Médios a altos |
| Aromas típicos | ginja, morango, folha de chá, terra, ervas aromáticas, especiarias, alcatrão |
| Regiões principais | Toscana (Itália), Emília-Romanha (Itália), Úmbria (Itália), Marche (Itália), Abruzzo (Itália), Córsega (França) |
Origem e história
A Sangiovese é italiana, e o nome deriva tradicionalmente do latim sanguis Jovis, "sangue de Júpiter". A primeira menção documentada data de 1590, quando o agrónomo Giovanvettorio Soderini escreveu sobre uma uva chamada Sangiogheto. Em 2004, o perfil de ADN feito por investigadores de San Michele all'Adige mostrou que é um cruzamento de Ciliegiolo e Calabrese Montenuovo, o que lhe dá uma ascendência meio toscana, meio do sul de Itália. A Sangiovese é geneticamente variada e tem muitos clones e nomes locais: Brunello em Montalcino, Prugnolo Gentile em Montepulciano, Morellino em Scansano e Nielluccio na Córsega. As plantações italianas ultrapassavam os 100.000 hectares em 1990, mas desceram para 69.790 hectares em 2000, sobretudo na Toscana, na Emília-Romanha, na Sicília, em Abruzzo e nas Marche.
Onde é cultivada
A Toscana é a casa espiritual da Sangiovese. É a casta principal do Chianti Classico, entre Florença e Siena, e a única casta do Brunello di Montalcino. Lidera os lotes do Vino Nobile di Montepulciano, do Carmignano, onde se junta à Cabernet Sauvignon, e do Morellino di Scansano, no litoral. É também a base de alguns Supertoscanos, como o Tignanello, lotada com castas bordalesas. Na Úmbria dá o Torgiano Rosso Riserva, e há mais plantações na Emília-Romanha, nas Marche e no sul de Itália. Na Córsega é cultivada com o nome Nielluccio.
Sabor, estilos de vinho e gastronomia
A Sangiovese define-se pela acidez elevada e pelos taninos médios a altos, com sabores de ginja, aromas terrosos e folha de chá. Os vinhos jovens mostram morango e especiarias, enquanto os exemplos envelhecidos, sobretudo os estagiados em carvalho, desenvolvem notas de alcatrão e sápidas. Os estilos vão do Chianti fresco do dia a dia ao Brunello di Montalcino concentrado, feito para longa guarda, e aos Supertoscanos de estilo internacional, suavizados por Merlot ou Cabernet. A acidez e o lado herbáceo da casta fazem dela um dos vinhos tintos mais gastronómicos: combina naturalmente com massas com molho de tomate, pizza, bife grelhado como a bistecca alla fiorentina e pratos temperados com alecrim, salva e outras ervas. Queijos curados como o Pecorino também funcionam bem.
Vinhos feitos com Sangiovese (7)
O WineGuessr tem 7 vinhos feitos com Sangiovese, todos de Itália.
- Brunello di MontalcinoDOCG · Montalcino, Toscana · Tinto
- CarmignanoDOCG · Carmignano, Toscana · Tinto
- Chianti ClassicoDOCG · Castellina / Greve / Radda / Gaiole, Toscana · Tinto
- Morellino di ScansanoDOCG · Scansano, Toscana · Tinto
- TignanelloVinho de culto · San Casciano in Val di Pesa, Toscana · Tinto
- Torgiano Rosso RiservaDOCG · Torgiano, Úmbria · Tinto
- Vino Nobile di MontepulcianoDOCG · Montepulciano, Toscana · Tinto
Sangiovese: perguntas e respostas
Com que casta é feito o Chianti?
O Chianti é feito sobretudo com Sangiovese, por vezes lotada com pequenas quantidades de outras castas locais ou internacionais.
Brunello e Sangiovese são a mesma casta?
Sim. Brunello é o nome local do clone de Sangiovese cultivado em Montalcino, e o Brunello di Montalcino é feito exclusivamente com ele.
Qual é o sabor do Sangiovese?
O Sangiovese sabe a ginja e morango, com notas terrosas, de folha de chá e de ervas. Tem acidez elevada e taninos firmes.
O que significa Sangiovese?
O nome deriva tradicionalmente do latim sanguis Jovis, que significa "sangue de Júpiter". A primeira menção escrita, como Sangiogheto, data de 1590.
Que comida combina com Sangiovese?
O Sangiovese vai bem com massas com molho de tomate e pizza, bife grelhado e pratos temperados com ervas, porque a sua acidez elevada acompanha o tomate e corta a gordura.
Outras castas tintas
Todas as castas →Fontes: en.wikipedia.org
Última revisão: outubro de 2026.