Casta tinta

Cabernet Franc

Também chamada Breton, Bouchet

Cabernet Franc é uma casta tinta do sudoeste de França, conhecida por vinhos aromáticos de corpo médio, com notas de framboesa, violeta e pimento. Dá o Chinon e o Bourgueil, no Loire, e é lotada com Merlot em Saint-Émilion. O ADN mostra que é progenitora da Cabernet Sauvignon, da Merlot e da Carmenère.

Cor	Tinta (película escura)
Origem	Sudoeste de França (progenitora da Cabernet Sauvignon, da Merlot e da Carmenère)
Corpo	Médio
Acidez	Média a alta
Taninos	Médios
Aromas típicos	framboesa, cassis, violeta, pimento, tabaco, pimenta
Regiões principais	Vale do Loire (França), Bordéus (França), Friuli-Venezia Giulia (Itália), Toscana (Itália), Villány (Hungria), Península do Niagara (Canadá), Finger Lakes (Estados Unidos), Mendoza (Argentina)

Origem e história

A Cabernet Franc é uma das castas fundadoras de Bordéus. Uma análise de ADN de 1997 mostrou que, cruzada com a Sauvignon Blanc, deu origem à Cabernet Sauvignon, e é também progenitora da Merlot e da Carmenère. No século XVII já estava implantada no Libournais, na Margem Direita de Bordéus. No mesmo século, o cardeal Richelieu mandou levar estacas para o vale do Loire, onde foram plantadas na Abadia de Bourgueil por um abade chamado Breton. O nome ficou: Breton continua a ser o sinónimo da casta no Loire, enquanto Bouchet se usa em partes de Bordéus. Hoje está entre as vinte castas mais plantadas do mundo.

Onde é cultivada

No Loire, a Cabernet Franc dá os tintos de Chinon, Bourgueil e Saumur-Champigny. Em Bordéus é uma parceira essencial da Merlot em Saint-Émilion, onde tem peso no Château Figeac, no Château Canon e no La Mondotte, e tem um papel menor no Médoc, em Pomerol e em Fronsac. A Itália cultiva-a no Friuli-Venezia Giulia, no Véneto e na Toscana, incluindo Bolgheri e o Tignanello. A Hungria usa-a em Villány e no Egri Bikavér. Na América do Norte dá-se bem em climas frescos, da Península do Niagara aos Finger Lakes, em Nova Iorque, e a Argentina cultiva-a em Mendoza, incluindo Paraje Altamira.

Sabor, estilos de vinho e gastronomia

A Cabernet Franc é mais leve do que a Cabernet Sauvignon e dá tintos vivos, de cor pálida a média, com um toque apimentado. Consoante a região e a maturação, os aromas típicos incluem framboesa, cassis, violetas, tabaco e uma nota verde de pimento. As versões do Loire, de Chinon e Bourgueil, são muitas vezes a expressão mais pura da casta. Em Bordéus acrescenta aroma e frescura aos lotes de base Merlot, e é uma parte importante do Château Cheval Blanc, em Saint-Émilion. A acidez e os taninos moderados fazem dela uma boa companhia para porco assado, aves, charcutaria, queijo de cabra e pratos com ervas ou legumes verdes.

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Cabernet Franc: perguntas e respostas

Qual é o sabor do Cabernet Franc?

O Cabernet Franc sabe a framboesa e cassis, com violeta, tabaco e uma nota verde de pimento. É mais leve e mais apimentado do que o Cabernet Sauvignon.

A Cabernet Franc é mãe da Cabernet Sauvignon?

Sim. Uma análise de ADN de 1997 mostrou que a Cabernet Sauvignon é um cruzamento de Cabernet Franc e Sauvignon Blanc. A Cabernet Franc é também progenitora da Merlot e da Carmenère.

Que vinhos são feitos com Cabernet Franc?

Chinon, Bourgueil e Saumur-Champigny, no vale do Loire, são feitos sobretudo com Cabernet Franc. É também uma casta de lote importante em Saint-Émilion, nomeadamente no Château Cheval Blanc.

Porque se chama Breton à Cabernet Franc?

No Loire, a Cabernet Franc chama-se Breton por causa de um abade com esse nome, que a plantou na Abadia de Bourgueil no século XVII, quando o cardeal Richelieu para lá enviou estacas.

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Fontes: en.wikipedia.org

Última revisão: outubro de 2026.