Touriga Nacional

Origem e história

A Touriga Nacional é originária do norte de Portugal, onde nasceu nas regiões do Dão e do Douro. Tem muitos sinónimos locais, entre eles Mortágua, Touriga Fina e Tourigo do Dão. Durante séculos, o seu papel principal foi no vinho do Porto, produzido no vale do Douro, que em 1756, sob o Marquês de Pombal, se tornou uma das primeiras regiões vinícolas demarcadas do mundo. Os bagos pequenos dão alguns dos rendimentos mais baixos de qualquer casta comercial, pelo que os viticultores preferiram durante muito tempo castas mais produtivas. Desde então, a seleção clonal procurou aumentar os rendimentos e o teor de açúcar, e a casta é cada vez mais usada em vinhos tranquilos secos, além do Porto. Portugal tinha cerca de 2.760 hectares no final dos anos 90.

Onde é cultivada

O Douro continua a ser a sua região-chave, onde é uma das cinco principais castas do vinho do Porto, ao lado da Touriga Franca, da Tinta Roriz (Tempranillo), da Tinta Barroca e do Tinto Cão. Embora seja geralmente vista como a mais desejada de todas, os rendimentos baixos fazem com que a Touriga Franca esteja mais plantada. No Dão, uma das suas duas regiões de origem, é uma casta tinta essencial. É também usada em vinhos tranquilos do Douro, como o Barca Velha, e em Trás-os-Montes, na Beira Interior, no Tejo e em Alenquer, na região de Lisboa. Fora de Portugal despertou interesse nos Estados Unidos, onde foram esmagadas 553 toneladas em 2006, numa altura em que os produtores experimentavam castas portuguesas.

Sabor, estilos de vinho e gastronomia

A Touriga Nacional tem uma proporção elevada de película em relação à polpa, o que dá vinhos intensos e muito aromáticos, com taninos altos, cor profunda e fruta preta concentrada. Os descritores habituais são mirtilo, ameixa e violeta, com menta e uma nota mineral de pedra. No Porto dá estrutura, perfume e capacidade de envelhecimento aos lotes de vinho fortificado. Como tinto seco, faz-se tanto em monocasta como em lote com Touriga Franca, Tinta Roriz e outras castas locais; estes vinhos são encorpados e ganham muitas vezes com decantação ou guarda. A sua potência acompanha bife grelhado, borrego ou cabrito assado, caça, estufados substanciais e queijo azul. A sua crescente notoriedade faz parte da história mais ampla contada no guia da produção mundial de vinho.

Touriga Nacional: perguntas e respostas

Outras castas tintas

• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Pinot Noir
• Syrah
• Grenache
• Cabernet Franc
• Tempranillo
• Nebbiolo
• Sangiovese
• Malbec
• Gamay
• Mourvèdre
• Zinfandel
• Petit Verdot
• Carmenère
• Cinsault
• Carignan
• Tannat
• Pinotage
• Pinot Meunier
• Aglianico
• Barbera
• Blaufränkisch