WineGuessrTipos de vinho
O vinho divide-se em seis grandes estilos. O tinto, o branco e o rosé são vinhos tranquilos que diferem sobretudo no tempo que o mosto fica em contacto com as películas das uvas. Os espumantes retêm dióxido de carbono, normalmente de uma segunda fermentação, os vinhos doces guardam o açúcar de uvas muito maduras, passificadas, congeladas ou com podridão nobre, e os fortificados ganham álcool extra com a adição de aguardente vínica. Como se faz o vinho.
- Vinho tinto308 vinhosO vinho tinto é feito com uvas de película escura fermentadas juntamente com as películas. O sumo da maioria das uvas tintas é branco-esverdeado, pelo que a cor vem dos pigmentos antocianinas presentes nas películas, extraídos durante a fermentação e a maceração juntamente com os taninos que dão estrutura ao vinho tinto.
- Vinho branco195 vinhosO vinho branco é fermentado sem contacto prolongado entre o mosto e as películas, o que o mantém pálido. As uvas são prensadas pouco depois da vindima e só o sumo é fermentado, pelo que o vinho branco pode até ser feito com uvas tintas, um estilo chamado blanc de noirs.
- Vinho espumante29 vinhosO espumante é um vinho com dióxido de carbono dissolvido suficiente para ter bolhas, normalmente graças a uma segunda fermentação. O Champagne e o Cava usam o método tradicional, refermentando na garrafa, enquanto o Prosecco e a maioria dos Sekt usam o método de cuba fechada (Charmat), mais rápido. Um espumante tem 5 a 6 atmosferas de pressão.
- Vinho doce43 vinhosO vinho doce é um vinho com açúcar residual percetível. Faz-se concentrando o açúcar das uvas pela podridão nobre, pela colheita tardia, pelo congelamento ou pela secagem, ou parando cedo a fermentação, por exemplo com a adição de aguardente. Entre os exemplos famosos estão o Sauternes, o Tokaji Aszú, o Trockenbeerenauslese e o ice wine.
- Vinho fortificado11 vinhosO vinho fortificado (ou generoso) é um vinho a que se juntou uma bebida destilada, normalmente aguardente vínica ou álcool neutro de uva, o que o leva tipicamente a cerca de 20% de álcool. Juntar a aguardente durante a fermentação preserva o açúcar natural da uva, como no vinho do Porto; juntá-la depois da fermentação dá estilos secos, como o Xerez fino.
- Vinho rosé2 vinhosO vinho rosé é um vinho cor-de-rosa feito normalmente deixando as películas de uvas escuras em contacto com o sumo durante pouco tempo, tipicamente entre duas e vinte horas, antes de o fermentar como um vinho branco. A França é o maior fornecedor, liderada pela Provença e pela denominação Tavel, só de rosés.