Syrah

Origem e história

A Syrah vem do sudeste de França. Em 1999, a equipa de Carole Meredith na UC Davis usou análises de ADN para mostrar que é filha da Dureza, da Ardèche, e da Mondeuse Blanche, da Saboia, o que situa o seu berço no norte do vale do Ródano ou perto dele. A sua expansão começou no século XIX: James Busby recolheu estacas na Europa em 1831, a Syrah chegou à Austrália Meridional a partir de Sydney em 1839 e, nos anos 60 do século XIX, já era uma casta importante na Austrália, onde ficou conhecida como Shiraz. As plantações cresceram fortemente entre os anos 70 e 90 do século XX e, no início do século XXI, entrou para o grupo das dez castas mais plantadas do mundo. Em 2004 era a sétima casta mais cultivada, com 142.600 hectares.

Onde é cultivada

O norte do Ródano produz os vinhos de referência da Syrah: Hermitage, Côte-Rôtie, Cornas, Saint-Joseph e Crozes-Hermitage. Mais a sul, entra em lote com a Grenache e a Mourvèdre em Châteauneuf-du-Pape, Gigondas e em vinhos do Languedoc como Pic Saint-Loup e Faugères. Na Austrália Meridional, o Barossa Valley, McLaren Vale e o Eden Valley produzem ícones como o Penfolds Grange e o Hill of Grace; a Nova Gales do Sul tem o Hunter Valley. Dá-se também muito bem em Swartland, em Red Mountain, no estado de Washington, no vale de Elqui, no Chile, nos Gimblett Gravels, na Nova Zelândia, e no Château Ksara, no Líbano.

Sabor, estilos de vinho e gastronomia

A Syrah dá vinhos de cor profunda cujo estilo acompanha o clima. Em locais moderados como o norte do Ródano são de corpo médio a encorpados e taninosos, com amora, menta e pimenta preta. Em climas quentes, como em grande parte da Austrália, são mais encorpados, com taninos mais macios, fruta mais compotada e notas de alcaçuz, anis e couro. O chocolate negro é comum aos dois estilos, e a idade acrescenta tons terrosos e de couro. Em Côte-Rôtie, os viticultores co-fermentam tradicionalmente um pouco de Viognier branca com a Syrah para lhe dar mais aroma, uma prática adotada por alguns produtores australianos, que juntam até 4%. A Syrah é também o S do lote australiano GSM, com Grenache e Mourvèdre. Os exemplos apimentados e estruturados acompanham borrego grelhado, caça, carnes no churrasco e queijos curados.

Syrah: perguntas e respostas

Outras castas tintas

• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Pinot Noir
• Grenache
• Cabernet Franc
• Tempranillo
• Nebbiolo
• Sangiovese
• Malbec
• Gamay
• Mourvèdre
• Zinfandel
• Petit Verdot
• Carmenère
• Touriga Nacional
• Cinsault
• Carignan
• Tannat
• Pinotage
• Pinot Meunier
• Aglianico
• Barbera
• Blaufränkisch