Grenache

Origem e história

Os indícios ampelográficos apontam Aragão, no nordeste de Espanha, como berço da Grenache, embora a Sardenha defenda uma origem local com base em achados arqueológicos recentes. A partir de Aragão espalhou-se pelo Mediterrâneo ocidental sob vários nomes: Garnacha em Espanha, Garnatxa em catalão, Grenache em França e Cannonau na Sardenha. Foi uma das primeiras castas introduzidas na Austrália e manteve-se a tinta mais plantada do país até ser ultrapassada pela Shiraz, em meados dos anos 60. Em Espanha, as plantações caíram fortemente depois dos anos 80, mas continua a ser a terceira casta tinta mais plantada do país. A França tinha 95.700 hectares em 2004, sobretudo no sul do Ródano e no Languedoc-Roussillon.

Onde é cultivada

No sul do vale do Ródano, a Grenache é a casta principal de Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras e Lirac, e a base do rosé de Tavel. O Roussillon usa-a no fortificado Banyuls. Em Espanha é cultivada em todo o Aragão, em Cariñena, Calatayud e Campo de Borja, em Navarra e na Rioja, e no Priorat, na Catalunha, onde vinhas velhas dão vinhos como o L'Ermita, bem como no vizinho Montsant. A versão sarda é o Cannonau di Sardegna. Fora da Europa, as principais zonas são o Barossa Valley e McLaren Vale, na Austrália Meridional, Paso Robles, na Califórnia, e Swartland, na África do Sul.

Sabor, estilos de vinho e gastronomia

A Grenache atinge níveis de açúcar elevados, pelo que os seus vinhos têm muitas vezes 15% de álcool ou mais. É naturalmente pobre em acidez, taninos e cor, e dá tintos macios e especiados, com fruta de framboesa e morango e um toque de pimenta branca; com a idade surgem o couro e o alcatrão. Como lhe falta estrutura quando está sozinha, é muitas vezes lotada, sobretudo com Syrah e Mourvèdre no sul do Ródano e nos lotes australianos GSM. A fruta e a cor leve fazem dela também uma casta de eleição para o rosé, de Tavel a Navarra, e o seu açúcar adapta-se ao vinho fortificado, como o Banyuls, o Rivesaltes e o Maury. Os tintos de Grenache, suculentos e especiados, acompanham borrego assado, salsichas grelhadas, estufados e pratos mediterrânicos com ervas aromáticas.

Grenache: perguntas e respostas

Outras castas tintas

• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Pinot Noir
• Syrah
• Cabernet Franc
• Tempranillo
• Nebbiolo
• Sangiovese
• Malbec
• Gamay
• Mourvèdre
• Zinfandel
• Petit Verdot
• Carmenère
• Touriga Nacional
• Cinsault
• Carignan
• Tannat
• Pinotage
• Pinot Meunier
• Aglianico
• Barbera
• Blaufränkisch