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O que é o vinho rosé?
O vinho rosé é um vinho cor-de-rosa feito normalmente deixando as películas de uvas escuras em contacto com o sumo durante pouco tempo, tipicamente entre duas e vinte horas, antes de o fermentar como um vinho branco. A França é o maior fornecedor, liderada pela Provença e pela denominação Tavel, só de rosés.
| Temperatura de serviço | 10–12 °C |
|---|---|
| Vinhos no WineGuessr | 2, de 1 país |
Como se faz
Há três formas de fazer rosé. A mais comum é o contacto curto com as películas: as uvas escuras são esmagadas e as películas ficam no sumo tipicamente entre duas e vinte horas, o tempo suficiente para dar uma cor rosada, antes de o sumo ser escorrido e fermentado como um branco. O método saignée (sangria) retira algum mosto rosado no início da vinificação de um tinto, o que dá um rosé e concentra ao mesmo tempo o tinto restante. O terceiro método, juntar vinho tinto a vinho branco, é pouco comum e desaconselhado na maioria das regiões; em França é proibido por lei, exceto em Champagne, onde o Champagne rosé é muitas vezes feito assim. Veja como se faz o vinho para as etapas comuns ao tinto e ao branco.
Principais estilos e castas
O rosé vai de estilos pálidos e secos a estilos de cor mais intensa e doces, e a maior parte é feita para beber jovem. As principais castas são as do sul de França: Grenache, Cinsault, Syrah e Mourvèdre. Na Provença, o rosé representa entre metade e quase dois terços de todo o vinho produzido, e Tavel, no vale do Ródano, é a única denominação em que o rosé é o único estilo autorizado. Os estilos mais doces foram enormes sucessos comerciais: o Mateus e o Lancers portugueses, ligeiramente gaseificados e doces, dominaram os mercados depois da Segunda Guerra Mundial, e o White Zinfandel californiano, feito com Zinfandel, nasceu de uma fermentação interrompida em 1975.
Exemplos famosos
Os rosés mais conhecidos vêm de França, o maior fornecedor mundial de rosé. Os Côtes de Provence fazem rosé pálido e seco com castas como Grenache, Cinsault e Syrah, e o rosé é o principal vinho da Provença. Tavel, no sul do Ródano, faz apenas rosé, com Grenache, Cinsault e outras castas do Ródano. O Champagne rosé é o único vinho francês que pode ser colorido juntando vinho tinto e branco, e as aldeias Grand Cru de Champagne, como Bouzy, cultivam a Pinot Noir de que precisa. Fora de França, o Mateus português e o White Zinfandel californiano foram grandes sucessos comerciais no século XX, e as nossas páginas sobre espumante e vinho tinto explicam os métodos que o rosé partilha com eles.
Serviço e gastronomia
O rosé serve-se fresco. As tabelas de serviço de referência põem o rosé da Provença a cerca de 10–12 °C, o mesmo intervalo dos tintos leves como o Beaujolais, e um pouco acima dos espumantes e vinhos doces, a 6–10 °C. Uma temperatura mais baixa acentua a acidez e a frescura, enquanto uma ligeiramente mais alta realça o aroma, o que convém aos rosés mais encorpados, como o Tavel. Como o rosé passa pouco tempo em contacto com as películas, extrai menos compostos fenólicos dos que ajudam o vinho tinto a envelhecer, pelo que a maioria dos rosés tem uma vida curta e está no seu melhor pouco depois do lançamento, em vez de ser guardada.
Vinhos rosés no mapa (2)
Vinho rosé: perguntas e respostas
Como se faz o rosé?
O rosé faz-se normalmente deixando as películas de uvas escuras no sumo durante cerca de duas a vinte horas e fermentando depois o mosto rosado como um branco. Também pode ser feito pelo método saignée ou, raramente, juntando vinho tinto e branco.
O rosé é uma mistura de vinho tinto e branco?
Normalmente não. Em França, juntar vinho tinto e branco para fazer rosé é proibido, exceto em Champagne; a maioria dos rosés deve a cor a um breve contacto com as películas de uvas escuras.
Que castas se usam no rosé?
As castas clássicas do rosé são a Grenache, a Cinsault, a Syrah e a Mourvèdre, as castas da Provença e do sul do Ródano. O rosé pode ser feito com muitas castas de película escura, e o White Zinfandel é um rosé feito com Zinfandel.
De onde vem o melhor rosé?
A Provença, no sul de França, é a região de rosé mais famosa, onde o rosé representa entre metade e quase dois terços de todo o vinho produzido. Tavel, no vale do Ródano, é a única denominação francesa que só faz rosé.
O vinho rosé pode envelhecer?
A maioria dos rosés deve beber-se jovem. O contacto curto com as películas dá-lhe menos compostos fenólicos do que ao vinho tinto, pelo que tem uma vida mais curta e está no seu melhor pouco depois do lançamento.
Outros estilos de vinho
Todos os estilos de vinho →Fontes: en.wikipedia.org, en.wikipedia.org
Última revisão: outubro de 2026.