Gamay

Origini e storia

Si ritiene che il Gamay sia nato nel villaggio di Gamay, a sud di Beaune in Borgogna, intorno agli anni Sessanta del Trecento. Come lo Chardonnay, discende da Pinot Noir e Gouais Blanc. Dopo la peste nera, i viticoltori lo apprezzavano perché maturava circa due settimane prima del Pinot Noir ed era più facile da coltivare. I duchi di Borgogna non erano d'accordo: nel luglio 1395 Filippo l'Ardito mise al bando lo sleale Gaamez, e una sessantina d'anni dopo Filippo il Buono rinnovò il divieto per proteggere la reputazione della regione. Spinto verso sud, il Gamay ha trovato casa sulle colline granitiche del Beaujolais. Il suo nome completo è Gamay Noir à Jus Blanc, Gamay nero a succo bianco.

Dove si coltiva

Il Beaujolais è di gran lunga la regione principale del Gamay. I dieci cru, nella parte settentrionale, danno i suoi vini più seri: Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly e Côte de Brouilly. Nella Borgogna vera e propria viene assemblato con il Pinot Noir nel Bourgogne Passe-Tout-Grains. La Valle della Loira lo coltiva in Turenna e nell'Anjou, a volte in uvaggio con Cabernet Franc e Côt. La Svizzera lo pianta intorno al lago di Ginevra. In Nord America cresce nella Penisola del Niagara, in Canada, e nella Willamette Valley in Oregon, dove Amity Vineyards lo introdusse nel 1988.

Gusto, stili e abbinamenti

Il Gamay dà vini rossi leggeri e fruttati, con un'acidità naturalmente alta e pochi tannini. Gran parte del Beaujolais si produce con la macerazione carbonica, una fermentazione ad acini interi senza ossigeno che ammorbidisce l'acidità e porta vivaci profumi di fragola schiacciata e lampone, con lillà e viola. Il Beaujolais Nouveau, messo in commercio il terzo giovedì di novembre da quando l'INAO fissò la data nel 1985, mostra questo stile nella sua versione più giovane, spesso con note di banana e caramella alla pera. I cru come Morgon e Moulin-à-Vent sono più strutturati e possono invecchiare, sviluppando amarena, pepe nero e frutti di bosco secchi. Servito leggermente fresco, il Gamay accompagna salumi, pollo arrosto, maiale, salmone, lenticchie e formaggi a pasta molle.

Gamay: domande e risposte

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