Syrah

Origini e storia

Il Syrah viene dalla Francia sud-orientale. Nel 1999 il gruppo di Carole Meredith alla UC Davis ha dimostrato con l'analisi del DNA che è figlio della Dureza, originaria dell'Ardèche, e della Mondeuse Blanche, della Savoia, il che colloca la sua culla nella Valle del Rodano settentrionale o nelle sue vicinanze. La sua diffusione iniziò nell'Ottocento: James Busby raccolse talee in Europa nel 1831, il Syrah arrivò in South Australia da Sydney nel 1839 e già negli anni Sessanta dell'Ottocento era una varietà importante in Australia, dove prese il nome di Shiraz. Gli impianti crebbero fortemente tra gli anni Settanta e Novanta del Novecento, e all'inizio degli anni Duemila entrò tra le dieci varietà più coltivate al mondo. Nel 2004 era il settimo vitigno più diffuso, con 142.600 ettari.

Dove si coltiva

Il Rodano settentrionale produce i vini di riferimento del Syrah: Hermitage, Côte-Rôtie, Cornas, Saint-Joseph e Crozes-Hermitage. Più a sud entra in uvaggio con Grenache e Mourvèdre a Châteauneuf-du-Pape, a Gigondas e nei vini della Linguadoca come Pic Saint-Loup e Faugères. In South Australia, la Barossa Valley, la McLaren Vale e la Eden Valley producono vini iconici come Penfolds Grange e Hill of Grace; il Nuovo Galles del Sud ha la Hunter Valley. Dà ottimi risultati anche nello Swartland, a Red Mountain nello stato di Washington, nella Valle di Elqui in Cile, nei Gimblett Gravels in Nuova Zelanda e allo Château Ksara in Libano.

Gusto, stili e abbinamenti

Il Syrah dà vini di colore intenso il cui stile segue il clima. Nelle zone temperate come il Rodano settentrionale sono di corpo da medio a pieno e tannici, con mora, menta e pepe nero. Nei climi caldi, come gran parte dell'Australia, sono più pieni, con tannini più morbidi, frutto più confetturato e note di liquirizia, anice e cuoio. Il cioccolato fondente è comune a entrambi, e l'invecchiamento aggiunge toni terrosi e di cuoio. A Côte-Rôtie i vignaioli fermentano tradizionalmente insieme al Syrah un po' di Viognier bianco per arricchirne il profumo, una pratica adottata da alcuni produttori australiani, che ne aggiungono fino al 4%. Il Syrah è anche la S dell'uvaggio australiano GSM con Grenache e Mourvèdre. Le versioni pepate e strutturate si abbinano ad agnello alla griglia, selvaggina, carni al barbecue e formaggi stagionati.

Syrah: domande e risposte

Altri vitigni a bacca rossa

• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Pinot Noir
• Grenache
• Cabernet Franc
• Tempranillo
• Nebbiolo
• Sangiovese
• Malbec
• Gamay
• Mourvèdre
• Zinfandel
• Petit Verdot
• Carmenère
• Touriga Nacional
• Cinsault
• Carignan
• Tannat
• Pinotage
• Pinot Meunier
• Aglianico
• Barbera
• Blaufränkisch