WineGuessrVitigno a bacca rossa
Sangiovese
Detto anche Brunello, Prugnolo Gentile, Morellino, Nielluccio
Il Sangiovese è un vitigno a bacca rossa dell'Italia centrale, noto per vini di medio corpo e di spiccata acidità, con note di amarena, foglia di tè e terra. È il vitigno principale del Chianti Classico, del Brunello di Montalcino e del Vino Nobile di Montepulciano. Nel 2000 l'Italia ne contava 69.790 ettari.
| Colore | Rosso (buccia nera) |
|---|---|
| Origine | Italia centrale e meridionale (incrocio tra Ciliegiolo e Calabrese Montenuovo) |
| Corpo | Medio |
| Acidità | Alta |
| Tannino | Da medio ad alto |
| Aromi tipici | amarena, fragola, foglia di tè, terra, erbe aromatiche, spezie, catrame |
| Regioni principali | Toscana (Italia), Emilia-Romagna (Italia), Umbria (Italia), Marche (Italia), Abruzzo (Italia), Corsica (Francia) |
Origini e storia
Il Sangiovese è italiano, e il suo nome viene tradizionalmente fatto derivare dal latino sanguis Jovis, sangue di Giove. La prima menzione documentata risale al 1590, quando l'agronomo Giovanvettorio Soderini scrisse di un'uva chiamata Sangiogheto. Nel 2004 il profilo del DNA tracciato dai ricercatori di San Michele all'Adige ha mostrato che è un incrocio tra Ciliegiolo e Calabrese Montenuovo, con un'ascendenza per metà toscana e per metà meridionale. Il Sangiovese è geneticamente variabile e conta molti cloni e nomi locali: Brunello a Montalcino, Prugnolo Gentile a Montepulciano, Morellino a Scansano e Nielluccio in Corsica. In Italia gli impianti superavano i 100.000 ettari nel 1990 ma erano scesi a 69.790 ettari nel 2000, soprattutto in Toscana, Emilia-Romagna, Sicilia, Abruzzo e Marche.
Dove si coltiva
La Toscana è la patria d'elezione del Sangiovese. È il vitigno principale del Chianti Classico, tra Firenze e Siena, e l'unico vitigno del Brunello di Montalcino. Guida gli uvaggi del Vino Nobile di Montepulciano, del Carmignano, dove è affiancato dal Cabernet Sauvignon, e del Morellino di Scansano sulla costa. È anche la base di alcuni Supertuscan, come il Tignanello, assemblato con varietà bordolesi. In Umbria dà il Torgiano Rosso Riserva, e altri impianti si estendono in Emilia-Romagna, nelle Marche e nel sud dell'Italia. In Corsica è coltivato con il nome di Nielluccio.
Gusto, stili e abbinamenti
Il Sangiovese si distingue per l'acidità elevata e i tannini da medi a importanti, con sapori di amarena, profumi terrosi e foglia di tè. I vini giovani mostrano fragola e spezie, mentre quelli invecchiati, soprattutto se affinati in legno, sviluppano note di catrame e sapide. Gli stili vanno dal Chianti fresco di tutti i giorni al concentrato Brunello di Montalcino pensato per un lungo invecchiamento, fino ai Supertuscan di stile internazionale ammorbiditi da Merlot o Cabernet. L'acidità e il lato erbaceo ne fanno uno dei vini rossi più versatili a tavola: è l'abbinamento naturale per i sughi al pomodoro, la pizza, la carne alla griglia come la bistecca alla fiorentina e i piatti insaporiti con rosmarino, salvia e altre erbe. Anche i formaggi stagionati come il Pecorino funzionano bene.
Vini da Sangiovese (7)
WineGuessr elenca 7 vini da Sangiovese, tutti prodotti in Italia.
- Brunello di MontalcinoDOCG · Montalcino, Toscana · Rosso
- CarmignanoDOCG · Carmignano, Toscana · Rosso
- Chianti ClassicoDOCG · Castellina / Greve / Radda / Gaiole, Toscana · Rosso
- Morellino di ScansanoDOCG · Scansano, Toscana · Rosso
- TignanelloVino icona · San Casciano in Val di Pesa, Toscana · Rosso
- Torgiano Rosso RiservaDOCG · Torgiano, Umbria · Rosso
- Vino Nobile di MontepulcianoDOCG · Montepulciano, Toscana · Rosso
Sangiovese: domande e risposte
Con quale uva si fa il Chianti?
Il Chianti si fa principalmente con il Sangiovese, a volte con piccole quantità di altre varietà locali o internazionali.
Brunello e Sangiovese sono la stessa cosa?
Sì. Brunello è il nome locale del clone di Sangiovese coltivato a Montalcino, e il Brunello di Montalcino si fa esclusivamente con questo vitigno.
Che sapore ha il Sangiovese?
Il Sangiovese sa di amarena e fragola, con note terrose, di foglia di tè ed erbe aromatiche. Ha un'acidità elevata e tannini decisi.
Cosa significa Sangiovese?
Il nome viene tradizionalmente fatto derivare dal latino sanguis Jovis, cioè sangue di Giove. La prima menzione scritta, come Sangiogheto, risale al 1590.
Con cosa abbinare il Sangiovese?
Il Sangiovese si abbina a pasta al pomodoro e pizza, carne alla griglia e piatti alle erbe aromatiche, perché la sua acidità elevata si sposa con il pomodoro e sgrassa il palato.
Altri vitigni a bacca rossa
Tutti i vitigni →Fonti: en.wikipedia.org
Ultima revisione: ottobre 2026.