Touriga Nacional

Origini e storia

La Touriga Nacional è originaria del Portogallo settentrionale, dove è nata nelle regioni del Dão e del Douro. Ha molti sinonimi locali, tra cui Mortágua, Touriga Fina e Tourigo do Dão. Per secoli il suo ruolo principale è stato nel Porto, prodotto nella valle del Douro, che nel 1756, sotto il marchese di Pombal, divenne una delle prime regioni vinicole delimitate al mondo. Gli acini piccoli danno alcune delle rese più basse tra i vitigni commerciali, per cui i viticoltori hanno a lungo preferito varietà più produttive. La selezione clonale ha poi cercato di aumentare rese e zuccheri, e il vitigno è sempre più usato per vini fermi secchi oltre che per il Porto. Alla fine degli anni Novanta il Portogallo ne contava circa 2.760 ettari.

Dove si coltiva

Il Douro resta la sua regione chiave, dove è una delle cinque principali uve da Porto insieme a Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca e Tinto Cão. Pur essendo considerata da molti la più pregiata, le basse rese fanno sì che la Touriga Franca sia più coltivata. Nel Dão, una delle sue due regioni d'origine, è un vitigno rosso fondamentale. Si usa anche nei vini fermi del Douro come il Barca Velha, e in Trás-os-Montes, Beira Interior, nel Tejo e ad Alenquer, nella regione di Lisbona. Fuori dal Portogallo ha suscitato interesse negli Stati Uniti, dove nel 2006 ne furono pigiate 553 tonnellate, mentre i produttori sperimentavano con le varietà portoghesi.

Gusto, stili e abbinamenti

La Touriga Nacional ha un rapporto buccia-polpa elevato, che dà vini intensi e molto aromatici, con tannini importanti, colore profondo e frutto nero concentrato. I descrittori più comuni sono mirtillo, prugna e viola, con menta e una nota minerale. Nel Porto apporta struttura, profumo e potenziale di invecchiamento agli uvaggi di vino fortificato. Come rosso secco si produce sia in purezza sia in uvaggio con Touriga Franca, Tinta Roriz e altri vitigni locali; sono vini pieni che spesso beneficiano di una decantazione o di qualche anno in cantina. La sua potenza si sposa con bistecca alla griglia, agnello o capretto arrosto, selvaggina, stufati sostanziosi e formaggi erborinati. La sua crescente notorietà fa parte della storia più ampia raccontata nella guida sulla produzione mondiale di vino.

Touriga Nacional: domande e risposte

Altri vitigni a bacca rossa

• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Pinot Noir
• Syrah
• Grenache
• Cabernet Franc
• Tempranillo
• Nebbiolo
• Sangiovese
• Malbec
• Gamay
• Mourvèdre
• Zinfandel
• Petit Verdot
• Carmenère
• Cinsault
• Carignan
• Tannat
• Pinotage
• Pinot Meunier
• Aglianico
• Barbera
• Blaufränkisch