Carignan

Origini e storia

Il Carignan prende il nome da Cariñena, una cittadina dell'Aragona nel nord-est della Spagna, dove è nato. È conosciuto come Mazuelo in Rioja, Samsó in Catalogna e Carignano in Sardegna. Le rese elevate ne fecero il vitigno da lavoro del boom vinicolo della Linguadoca-Rossiglione, e nel 1988 era la varietà più coltivata in Francia, con 167.000 ettari. I piani di estirpazione dell'Unione europea ridussero poi la superficie francese a 95.700 ettari nel 2000 e a 53.155 ettari nel 2009. In Spagna occupava appena 5.644 ettari nel 2015. La California un tempo lo annoverava tra le sue tre varietà più coltivate, ma nel 2010 ne restavano solo 1.373 ettari. Da allora l'interesse si è spostato sulle vecchie vigne a bassa resa sopravvissute.

Dove si coltiva

In Francia il Carignan è concentrato nell'Aude, nel Gard e nell'Hérault, dove entra in uvaggio in denominazioni come Corbières e Faugères. In Catalogna, alberelli di oltre 100 anni sui pendii di scisto del Priorat danno vini concentrati, tra cui L'Ermita, e anche il vicino Montsant punta su di lui. In Rioja è un vitigno secondario da uvaggio, e la denominazione Cariñena porta ancora il suo nome. In Italia il 97% degli impianti si trova in Sardegna, dove il Carignano del Sulcis è la denominazione principale. La Valle del Maule in Cile ha vecchie vigne non irrigate (675 ettari nel 2008), e lo Château Musar in Libano lo include nel suo uvaggio. In California, Ridge Vineyards produce un vino in purezza da viti piantate negli anni Ottanta dell'Ottocento.

Gusto, stili e abbinamenti

Il Carignan è un vitigno a germogliamento e maturazione tardivi che richiede un clima mediterraneo caldo. È per natura ricco di acidità, tannino e astringenza e dà un colore profondo, il che ne ha fatto un utile componente da uvaggio ma un vitigno difficile da rendere elegante. I vinificatori ricorrono spesso alla macerazione carbonica per ammorbidirlo, o lo assemblano con Grenache, Syrah e Cinsault. Le vecchie vigne danno meno uva, più concentrata, e i vini migliori mostrano mirtillo rosso essiccato e lampone con foglia di tabacco, spezie dolci e una nota sapida di salumi. Di corpo da medio a pieno, il Carignan si abbina bene a carni grigliate affumicate, piatti speziati, cassoulet, salse ai frutti di bosco e pollame arrosto ripieno.

Carignan: domande e risposte

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