I vini del Douro

Storia

Il Porto divenne il vino preferito degli inglesi dopo che il trattato di Methuen del 1703 ridusse i dazi sul vino portoghese. Una carta reale del 10 settembre 1756 delimitò poi la zona di produzione del Porto, facendo del Douro una delle più antiche regioni vinicole delimitate al mondo, dopo il Chianti e il Tokaj. Tradizionalmente i vini venivano conservati nelle cantine (lodges) di Vila Nova de Gaia, di fronte a Porto, per l'invecchiamento e l'esportazione. Il vino da tavola secco arrivò più tardi: nel 1952 Fernando Nicolau de Almeida produsse il primo Barca Velha e uno sviluppo più ampio seguì l'ingresso del Portogallo nella Comunità Economica Europea nel 1986, che pose fine al monopolio delle cantine di Gaia. Il paesaggio vitivinicolo dell'Alto Douro è diventato Patrimonio dell'Umanità UNESCO nel 2001.

Terroir e denominazioni

La regione delimitata copre circa 250.000 ettari, di cui 43.708 (il 18%) erano vitati nel 2020. Si divide in tre sottoregioni: il Baixo Corgo a ovest, con 13.204 ettari di vigneto, il Cima Corgo attorno a Pinhão, con 20.427 ettari, e il Douro Superior, caldo e isolato, verso la Spagna, con 10.177 ettari. Le montagne del Marão e del Montemuro bloccano l'umidità atlantica, per cui le piogge scendono da circa 1.200 mm nel Baixo Corgo a 380 mm nel Douro Superior e le temperature medie vanno da 11,8 a 16,5 °C. I suoli sono soprattutto di scisto, con granito ai margini, e molti vigneti sono terrazzati. Circa 20.000 viticoltori coltivano le vigne, con una media di 2 ettari ciascuno.

Vitigni e stili

Cinque uve rosse dominano il Porto: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca e Tinto Cão; il Porto bianco usa Malvasia Fina, Gouveio e altre. Il Porto si ottiene aggiungendo durante la fermentazione un'acquavite d'uva neutra, l'aguardente, che la arresta e lascia zuccheri residui, con un tenore alcolico dal 19 al 22%. I Porto Ruby invecchiano brevemente per conservare il frutto fresco, i Tawny invecchiano in botte e possono riportare indicazioni d'età di 10, 20, 30 o più anni, il Late Bottled Vintage passa da quattro a sei anni in legno e il Vintage Port viene dichiarato solo nelle annate migliori. Le stesse uve danno oggi i rossi secchi Douro DOC, in volumi più o meno pari a quelli del Porto.

Vini del Douro: domande e risposte