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Les vins de Toscane
La Toscane est une région viticole du centre de l'Italie fondée sur le Sangiovese, cépage du Chianti Classico, du Brunello di Montalcino et du Vino Nobile di Montepulciano. Le Sangiovese couvre environ les deux tiers de ses 57 180 ha de vignes (2022), et 86 % de la production est rouge. Sur la côte, Bolgheri abrite des Super Toscans de style bordelais.
| Pays | Italie |
|---|---|
| Surface du vignoble | Environ 57 180 ha (2022) |
| Climat | Méditerranéen chaud, avec des vignobles de collines à l'intérieur des terres |
| Principaux cépages | Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Vermentino, Canaiolo, Colorino, Vernaccia di San Gimignano, Trebbiano, Malvasia |
| Appellations clés | Chianti Classico, Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Bolgheri, Carmignano, Morellino di Scansano, Vernaccia di San Gimignano |
| Vins sur WineGuessr | 11 |
Histoire
En 1716, le grand-duc Cosme III de Médicis promulgue un édit délimitant la zone du Chianti et protégeant le Carmignano, l'une des plus anciennes délimitations viticoles légales d'Europe. Au XIXe siècle, le baron Bettino Ricasoli fixe la recette du Chianti à base de Sangiovese et, en 1888, Ferruccio Biondi-Santi commercialise un Brunello longuement vieilli qui définit le style moderne du Brunello di Montalcino. En 1980, le Brunello et le Vino Nobile di Montepulciano figurent parmi les premières DOCG d'Italie. Entre-temps, le Sassicaia, produit pour la première fois en 1944 et commercialisé à partir du millésime 1968, et le Tignanello, à partir de 1971, lancent les Super Toscans en marge des règles. La catégorie IGT Toscana suit en 1992 et la DOC Bolgheri en 1994.
Terroir et appellations
Plus des deux tiers de la Toscane sont vallonnés, et la plupart des vignes se situent entre 150 et 490 m environ, sous un climat méditerranéen chaud. La région compte 11 DOCG, 41 DOC et 6 IGP. Le Chianti Classico occupe le cœur historique entre Florence et Sienne, avec des villages comme Castellina, Gaiole et Radda, tandis que la DOCG Chianti, plus vaste, s'étend sur sept sous-zones. Au sud de Sienne, Montalcino et Montepulciano produisent les Sangiovese les plus structurés de la région. Sur la côte, la Maremme abrite Bolgheri, patrie d'Ornellaia et de Masseto, ainsi que le Morellino di Scansano. Le blanc Vernaccia di San Gimignano vient de la ville perchée du même nom.
Cépages et styles de vin
Le Sangiovese domine la Toscane, et le vin rouge représentait 86 % de la production en 2022. Le Brunello di Montalcino doit être 100 % Sangiovese et passer au moins deux ans en fût de chêne, tandis que le Chianti et le Chianti Classico peuvent intégrer les cépages locaux Canaiolo et Colorino ou des cépages internationaux. Le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc forment l'ossature de Bolgheri et de nombreux Super Toscans ; Masseto est un pur Merlot. Le Carmignano assemble depuis longtemps Cabernet et Sangiovese. Les blancs sont minoritaires, menés par la Vernaccia di San Gimignano, le Trebbiano, la Malvasia et le Vermentino de la côte. En 2014, le Chianti Classico a créé le niveau Gran Selezione, réservé aux vins issus des vignes du domaine et soumis à des règles plus strictes.
11 vins de Toscane sur la carte
Bolgheri
Maremme
Vins de Toscane : questions et réponses
Quel est le principal cépage de Toscane ?
Le Sangiovese est le principal cépage de Toscane, avec environ les deux tiers du vignoble. Il est la base du Chianti, du Chianti Classico, du Brunello di Montalcino et du Vino Nobile di Montepulciano.
Quelle différence entre Chianti et Chianti Classico ?
Le Chianti Classico provient de la zone d'origine entre Florence et Sienne délimitée en 1716 et constitue une DOCG distincte, reconnaissable à son coq noir. Le Chianti est une DOCG plus grande, couvrant une zone bien plus vaste, avec sept sous-zones.
Qu'est-ce qu'un Super Toscan ?
Un Super Toscan est un rouge de Toscane élaboré en dehors des règles traditionnelles des DOC, souvent avec des cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Sassicaia et Tignanello ont été les pionniers, et les catégories IGT Toscana (1992) et DOC Bolgheri (1994) ont ensuite été créées pour encadrer ces vins.
Le Brunello di Montalcino est-il 100 % Sangiovese ?
Oui. Le Brunello di Montalcino doit être élaboré entièrement à partir de Sangiovese, appelé localement Brunello, et a été l'une des premières DOCG italiennes en 1980.
Autres régions viticoles d'Italie
Toutes les régions viticoles →Sources : italianwinecentral.com, en.wikipedia.org, en.wikipedia.org, en.wikipedia.org
Dernière mise à jour : octobre 2026.