Vinhos de Bordéus

História

Os romanos terão trazido a vinha para Bordéus em meados do século I d.C. A viragem decisiva deu-se em 1152, quando Leonor da Aquitânia casou com Henrique Plantageneta, futuro Henrique II de Inglaterra: o casamento abriu o mercado inglês, e o claret tornou-se presença habitual do outro lado da Mancha até a Guerra dos Cem Anos (1337 a 1453) perturbar o comércio. Em 1855, os corretores classificaram as principais propriedades para a Exposição Universal de Paris, uma lista que continua em vigor. A filoxera devastou as vinhas entre 1875 e 1892, e a região recuperou enxertando as cepas em porta-enxertos americanos. Seguiram-se outras classificações, para Graves (1953, revista em 1959) e Saint-Émilion (1955).

Terroir e denominações

Bordéus conta 65 denominações, agrupadas segundo os rios. A Margem Esquerda fica a oeste do Garona e da Gironda: o Médoc, com as comunas de Pauillac, Margaux, Saint-Julien e Saint-Estèphe, e Graves a sul, onde ficam Pessac-Léognan e os vinhos doces de Sauternes e Barsac. A Margem Direita, em torno de Libourne, no Dordonha, inclui Saint-Émilion, Pomerol e Fronsac. Entre os dois rios situa-se Entre-Deux-Mers, conhecida pelos brancos secos. O clima atlântico, moderado pelo estuário e pelos rios, é ameno e húmido, por isso as colheitas variam.

Castas e estilos de vinho

O tinto domina. A Merlot é a casta mais plantada, seguida da Cabernet Sauvignon e da Cabernet Franc, com pequenas quantidades de Petit Verdot, Malbec e Carmenère. As propriedades da Margem Esquerda, como o Château Latour, apoiam-se na Cabernet Sauvignon, enquanto os vinhos da Margem Direita, como o Pétrus, assentam sobretudo na Merlot. O Bordéus branco junta Sémillon, Sauvignon Blanc e um pouco de Muscadelle. Em Sauternes e Barsac, as uvas atacadas pela podridão nobre dão os vinhos doces de propriedades como o Château d'Yquem e o Château Climens.

Classificações

A classificação de 1855 ordenou os tintos em cinco escalões, quase todos do Médoc, sendo o Château Haut-Brion, de Graves, a única exceção. Os doces de Sauternes e Barsac foram classificados à parte, com Yquem sozinho como Premier Cru Supérieur. A lista só mudou duas vezes: o Château Cantemerle foi acrescentado em 1856 e o Château Mouton Rothschild foi promovido a primeiro grand cru em 1973. Saint-Émilion revê a sua própria classificação mais ou menos de dez em dez anos. A edição de 2022 inclui 2 Premiers Grands Crus Classés A (Château Figeac e Château Pavie), 12 classificados B e 71 Grands Crus Classés, depois da saída de Cheval Blanc, Angélus e Ausone.

Vinhos de Bordéus: perguntas e respostas

Outras regiões vinícolas de França

• Borgonha
• Champagne
• Alsácia
• Vale do Ródano
• Vale do Loire
• Beaujolais
• Provença
• Languedoc-Roussillon
• Sudoeste de França
• Jura