WineGuessrVariedad de uva tinta
Sangiovese
También llamada Brunello, Prugnolo Gentile, Morellino y Nielluccio
La Sangiovese es una uva tinta del centro de Italia, conocida por sus vinos de cuerpo medio y acidez alta, con notas de guinda, hoja de té y tierra. Es la uva principal del Chianti Classico, el Brunello di Montalcino y el Vino Nobile di Montepulciano. Italia tenía 69.790 hectáreas en 2000.
| Color | Tinta (piel oscura) |
|---|---|
| Origen | Centro y sur de Italia (cruce de Ciliegiolo y Calabrese Montenuovo) |
| Cuerpo | Medio |
| Acidez | Alta |
| Taninos | Medio a alto |
| Aromas típicos | guinda, fresa, hoja de té, tierra, hierbas aromáticas, especias, alquitrán |
| Regiones clave | Toscana (Italia), Emilia-Romaña (Italia), Umbría (Italia), Marcas (Italia), Abruzos (Italia), Córcega (Francia) |
Origen e historia
La Sangiovese es italiana, y su nombre se deriva tradicionalmente del latín sanguis Jovis, sangre de Júpiter. La primera mención documentada es de 1590, cuando el agrónomo Giovanvettorio Soderini escribió sobre una uva llamada Sangiogheto. En 2004, un análisis de ADN de investigadores de San Michele all'Adige demostró que es un cruce de Ciliegiolo y Calabrese Montenuovo, lo que le da una ascendencia mitad toscana, mitad del sur de Italia. La Sangiovese es genéticamente diversa y tiene muchos clones y nombres locales: Brunello en Montalcino, Prugnolo Gentile en Montepulciano, Morellino en Scansano y Nielluccio en Córcega. La superficie italiana superaba las 100.000 hectáreas en 1990, pero bajó a 69.790 hectáreas en 2000, sobre todo en la Toscana, Emilia-Romaña, Sicilia, los Abruzos y las Marcas.
Dónde se cultiva
La Toscana es la patria espiritual de la Sangiovese. Es la uva principal del Chianti Classico, entre Florencia y Siena, y la única uva del Brunello di Montalcino. Lidera los coupages del Vino Nobile di Montepulciano, del Carmignano, donde se combina con Cabernet Sauvignon, y del Morellino di Scansano, en la costa. También es la base de algunos supertoscanos, como Tignanello, ensamblada con variedades bordelesas. En Umbría da el Torgiano Rosso Riserva, y hay más viñedos en Emilia-Romaña, las Marcas y el sur de Italia. En Córcega se cultiva con el nombre de Nielluccio.
Sabor, estilos de vino y maridaje
La Sangiovese se define por una acidez alta y un tanino medio a alto, con sabores de guinda, aromas terrosos y hoja de té. Los vinos jóvenes muestran fresa y especias, mientras que los más viejos, sobre todo los criados en roble, desarrollan notas de alquitrán y sabrosas. Los estilos van del Chianti fresco de diario al Brunello di Montalcino concentrado y pensado para una larga guarda, pasando por supertoscanos de estilo internacional suavizados con Merlot o Cabernet. Su acidez y su perfil herbáceo la convierten en uno de los vinos tintos más gastronómicos: es la pareja natural de la pasta con salsa de tomate, la pizza, la carne a la parrilla como la bistecca alla fiorentina y los platos aderezados con romero, salvia y otras hierbas. Los quesos curados como el pecorino también funcionan bien.
Vinos elaborados con Sangiovese (7)
WineGuessr recoge 7 vinos elaborados con Sangiovese, todos de Italia.
- Brunello di MontalcinoDOCG · Montalcino, Toscana · Tinto
- CarmignanoDOCG · Carmignano, Toscana · Tinto
- Chianti ClassicoDOCG · Castellina / Greve / Radda / Gaiole, Toscana · Tinto
- Morellino di ScansanoDOCG · Scansano, Toscana · Tinto
- TignanelloVino icónico · San Casciano in Val di Pesa, Toscana · Tinto
- Torgiano Rosso RiservaDOCG · Torgiano, Umbría · Tinto
- Vino Nobile di MontepulcianoDOCG · Montepulciano, Toscana · Tinto
Sangiovese: preguntas y respuestas
¿Con qué uva se hace el Chianti?
El Chianti se elabora sobre todo con Sangiovese, a veces con pequeñas cantidades de otras variedades locales o internacionales.
¿El Brunello es lo mismo que la Sangiovese?
Sí. Brunello es el nombre local del clon de Sangiovese que se cultiva en Montalcino, y el Brunello di Montalcino se elabora exclusivamente con él.
¿A qué sabe el Sangiovese?
El Sangiovese sabe a guinda y fresa, con notas terrosas, de hoja de té y de hierbas. Tiene una acidez alta y taninos firmes.
¿Qué significa Sangiovese?
El nombre se deriva tradicionalmente del latín sanguis Jovis, que significa sangre de Júpiter. La primera mención escrita, como Sangiogheto, data de 1590.
¿Con qué comida marida el Sangiovese?
El Sangiovese va bien con la pasta con tomate y la pizza, la carne a la parrilla y los platos con hierbas, porque su acidez alta acompaña al tomate y corta la grasa.
Otras uvas tintas
Todas las variedades de uva →Fuentes: en.wikipedia.org
Última revisión: octubre de 2026.