WineGuessrCasta branca
Pedro Ximénez
Também chamada PX, Pedro Jiménez, Perrum
Pedro Ximénez é uma casta branca da Andaluzia, em Espanha, conhecida pelo Xerez PX, escuro e intensamente doce, feito com uvas secas ao sol. Montilla-Moriles é a sua principal região, à frente de Jerez e Málaga. A Espanha tinha 6.950 hectares em 2019, e o ADN mostra que descende da uva de mesa árabe Gibi.
| Cor | Branca (película verde) |
|---|---|
| Origem | Andaluzia, Espanha (descendente da uva de mesa Gibi) |
| Corpo | Encorpado (estilos doces) |
| Acidez | Baixa |
| Aromas típicos | passa, figo, tâmara, melaço, café, chocolate, alcaçuz |
| Regiões principais | Montilla-Moriles (Andaluzia, Espanha), Jerez (Andaluzia, Espanha), Málaga (Andaluzia, Espanha), Alentejo (Portugal), Vale de Elqui (Chile), Austrália |
Origem e história
A Pedro Ximénez é uma casta branca da Andaluzia, no sul de Espanha. Um estudo de ADN publicado em 2007 mostrou que descende da Gibi, uma uva de mesa de origem árabe. A origem do nome é incerta; uma teoria liga-o a um lugar chamado Jiménez, em Sanlúcar de Barrameda. A casta tem mais de 40 sinónimos, entre eles PX, Pedro Jiménez e, em Portugal, Perrum. James Busby levou-a para a Austrália em 1832, onde já foi importante na Nova Gales do Sul. Em 2019 a Espanha tinha 6.950 hectares, e Portugal tinha 350 hectares em 2010, sobretudo no Alentejo.
Onde é cultivada
Montilla-Moriles, no interior, perto de Córdova, é a casa principal da casta e usa-a tanto para vinhos secos como doces. É também usada no Jerez-Xérès-Sherry, sobretudo para o PX doce e para adoçar lotes, e nos vinhos doces de Málaga. No Chile, o vale de Elqui cultiva-a, embora a verdadeira Pedro Ximénez seja ali limitada e diferente da Pedro Giménez, a casta muito usada no pisco. A Austrália mantém pequenas plantações.
Sabor, estilos de vinho e gastronomia
O estilo mais conhecido é o PX, um vinho doce escuro e xaroposo. Depois da vindima, as uvas são tradicionalmente estendidas ao sol para secar, o que concentra o açúcar, e o vinho é depois fortificado e envelhecido numa solera. O resultado é quase negro, com sabores de passas, figos, tâmaras, melaço e café. É classificado como vinho fortificado. Os finos secos de Montilla-Moriles feitos com Pedro Ximénez são mais leves e com notas de frutos secos. O PX serve-se classicamente sobre gelado de baunilha e acompanha sobremesas de chocolate, queijo azul e bolo-pudim de Natal.
Vinhos feitos com Pedro Ximénez (4)
O WineGuessr tem 4 vinhos feitos com Pedro Ximénez, de 2 países. A maioria vem de Espanha (3).
Pedro Ximénez: perguntas e respostas
O que é o Xerez PX?
O PX é um Xerez escuro e muito doce, feito com uvas Pedro Ximénez secas ao sol antes da prensagem, depois fortificado e envelhecido numa solera.
O Pedro Ximénez é sempre doce?
Não. É famoso pelo PX doce, mas em Montilla-Moriles também dá vinhos secos de estilo fino.
Onde se cultiva Pedro Ximénez?
Sobretudo na Andaluzia, em Espanha, e acima de tudo em Montilla-Moriles, com quantidades menores em Jerez, Málaga, Portugal, no Chile e na Austrália.
A Pedro Ximénez é usada no pisco?
O pisco chileno usa sobretudo uma casta diferente chamada Pedro Giménez; as plantações de verdadeira Pedro Ximénez no Chile são pequenas.
Outras castas brancas
Todas as castas →Fontes: en.wikipedia.org, en.wikipedia.org
Última revisão: outubro de 2026.