Vitigno a bacca bianca

Riesling

Detto anche Rhine Riesling, White Riesling, Johannisberg Riesling

Il Riesling è un vitigno a bacca bianca della valle del Reno, in Germania, noto per l'acidità elevata, i profumi intensi e vini che vanno dal secchissimo al molto dolce. Eccelle nella Mosella, nel Rheingau, in Alsazia e in Austria. Nel 2015 la Germania ne contava 23.596 ettari, il 23% dei suoi vigneti.

Colore	Bianco (buccia verde)
Origine	Valle del Reno, Germania (figlio del Gouais Blanc e di un incrocio tra Traminer e vite selvatica)
Corpo	Da leggero a medio
Acidità	Alta
Aromi tipici	mela verde, lime, pesca, albicocca, fiori bianchi, miele, idrocarburi (con l'età)
Regioni principali	Mosella (Germania), Rheingau (Germania), Alsazia (Francia), Wachau (Austria), Clare Valley (Australia), Eden Valley (Australia), Finger Lakes (Stati Uniti)

Origini e storia

Il Riesling viene dalla valle del Reno, nella Germania occidentale. Il più antico riferimento scritto noto è un inventario di cantina di Rüsselsheim del 1435 che registra l'acquisto di talee di Riesling, e la grafia moderna compare in un erbario del 1552 di Hieronymus Bock. Le ricerche sul DNA guidate da Ferdinand Regner hanno stabilito che un genitore è il Gouais Blanc e l'altro è a sua volta un incrocio tra Traminer e una vite selvatica. Nel 2004 la superficie mondiale era di circa 48.700 ettari. Nel 2015 la Germania ne contava 23.596 ettari, il 23% del suo vigneto, e l'Alsazia 3.350 ettari, circa il 22% della regione.

Dove si coltiva

I ripidi pendii di ardesia della Mosella danno vigneti celebri come Wehlener Sonnenuhr, Bernkasteler Doctor e Scharzhofberger. Il Rheingau ospita Schloss Johannisberg e Steinberger, e anche Nahe, Rheinhessen e Pfalz sono zone importanti. I grand cru alsaziani come Schlossberg e Rangen danno Riesling secchi e potenti, come la Wachau in Austria a Loibenberg. Più lontano prospera nella Clare Valley e nella Eden Valley in Australia e nei Finger Lakes dello stato di New York.

Gusto, stili e abbinamenti

L'acidità naturalmente elevata del Riesling gli permette di dare ogni stile, dal secco (trocken) all'abboccato (feinherb) fino al dolce più opulento. In Germania i livelli Prädikat Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese e Trockenbeerenauslese indicano una maturazione crescente alla vendemmia, e le uve congelate danno l'Eiswein. I vini giovani mostrano mela, agrumi, pesca e note floreali; con l'età sviluppano miele e il profumo di idrocarburi dovuto al composto TDN. Il Riesling australiano mostra spesso lime. L'acidità gli dà un potenziale di invecchiamento eccezionale, e gli esempi dolci possono durare decenni. Il Riesling passa raramente in legno. Gli stili secchi si abbinano a pesce, maiale e piatti asiatici, mentre quelli abboccati bilanciano i cibi piccanti; vedi anche vino dolce.

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Vini da Riesling (80)

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Riesling: domande e risposte

Il Riesling è dolce?

Non sempre. Il Riesling si produce in ogni stile, dal secchissimo al molto dolce; le etichette tedesche con la dicitura trocken indicano un vino secco, mentre Auslese e i livelli superiori sono di solito dolci.

Perché il Riesling sa di idrocarburi?

La nota di idrocarburi, o di kerosene, deriva da un composto chiamato TDN, che si sviluppa con l'invecchiamento del Riesling.

Da dove viene il Riesling?

Il Riesling viene dalla valle del Reno, in Germania, dove fu documentato per la prima volta nel 1435. La Germania resta il primo paese produttore.

Cosa significa Kabinett sull'etichetta di un Riesling?

Kabinett è il livello Prädikat tedesco più leggero, basato sulla maturazione dell'uva alla vendemmia. È spesso leggero e abboccato, ma può essere anche secco.

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Fonti: en.wikipedia.org

Ultima revisione: ottobre 2026.