Vitigno a bacca bianca

Sémillon

Detto anche Semillon, Hunter River Riesling, Groendruif

Il Sémillon è un vitigno a bacca bianca originario di Bordeaux, in Francia, noto per i Sauternes e i Barsac dolci e per i longevi Semillon secchi della Hunter Valley, in Australia. La buccia sottile lo rende molto sensibile alla muffa nobile. Negli anni Venti dell'Ottocento copriva oltre il 90% dei vigneti del Sudafrica.

Colore	Bianco (buccia verde)
Origine	Bordeaux, Francia
Corpo	Da medio a pieno
Acidità	Da bassa a media
Aromi tipici	limone, lime, mela verde, cera d'api, miele, pane tostato, albicocca (stili dolci)
Regioni principali	Bordeaux (Francia), Sud-Ovest (Francia), Hunter Valley (Australia), Margaret River (Australia), Capo Occidentale (Sudafrica), Cile

Origini e storia

Il Sémillon è originario di Bordeaux. La buccia sottile lo rende molto soggetto alla Botrytis cinerea, la muffa nobile che appassisce gli acini e ne concentra zuccheri e aromi, ed è per questo che è diventato la spina dorsale dei vini dolci bordolesi. Un tempo il vitigno era molto più diffuso di oggi. Negli anni Venti dell'Ottocento copriva oltre il 90% dei vigneti del Sudafrica, dove si chiamava Groendruif, ma oggi rappresenta solo l'1% circa delle viti del Capo. In Cile, negli anni Cinquanta del Novecento, oltre il 75% dei vigneti era Sémillon. Nella Hunter Valley australiana è stato a lungo venduto come Hunter River Riesling.

Dove si coltiva

Sauternes e Barsac sono la sua patria più celebre: il Sémillon domina l'uvaggio in château come Château d'Yquem, Château Climens, Château Suduiraut e Château Rieussec, assemblato con Sauvignon Blanc e un po' di Muscadelle. Compare anche nei bianchi secchi di Pessac-Léognan e Entre-Deux-Mers, e nel dolce Monbazillac nel Sud-Ovest della Francia. In Australia la Hunter Valley produce uno stile in purezza unico, e Margaret River lo assembla con il Sauvignon Blanc. In Sudafrica si coltiva a Franschhoek.

Gusto, stili e abbinamenti

Il Sémillon è un vitigno piuttosto povero di acidità, dalla consistenza cerosa, con sapori di limone, lime e mela verde da giovane. A Sauternes la muffa nobile lo trasforma in un ricco vino dolce con note di albicocca, miele e marmellata d'arance, capace di invecchiare per decenni. Il Semillon della Hunter Valley è l'opposto: vendemmiato presto e senza legno, all'uscita è teso e agrumato, ma dopo anni in bottiglia sviluppa pane tostato, miele e un colore dorato. I bianchi secchi bordolesi con il Sauvignon Blanc sono spesso fermentati in barrique. Gli stili secchi giovani si abbinano a crostacei e pesce alla griglia; il Sauternes si serve classicamente con foie gras, formaggi erborinati come il Roquefort o dessert alla frutta.

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Vini da Sémillon (33)

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Sémillon: domande e risposte

Quali uve ci sono nel Sauternes?

Il Sauternes è soprattutto Sémillon, assemblato con Sauvignon Blanc e a volte un po' di Muscadelle. La muffa nobile concentra gli zuccheri dell'uva.

Semillon e Sémillon sono la stessa cosa?

Sì. Semillon senza accento è la grafia usuale in Australia e negli altri paesi di lingua inglese.

Il Semillon è dolce o secco?

Entrambi. Dà i Sauternes e i Barsac dolci, ma anche vini secchi come il Semillon della Hunter Valley e i Bordeaux bianchi in uvaggio.

Perché il Semillon della Hunter Valley invecchia così bene?

Viene vendemmiato presto per uno stile teso e agrumato, e con l'affinamento in bottiglia sviluppa sapori di pane tostato e miele senza bisogno del legno.

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Fonti: en.wikipedia.org

Ultima revisione: ottobre 2026.