I vini di Bordeaux

Storia

Furono probabilmente i Romani a portare la vite a Bordeaux, verso la metà del I secolo d.C. La svolta decisiva arrivò nel 1152, quando Eleonora d'Aquitania sposò Enrico Plantageneto, il futuro Enrico II d'Inghilterra: il matrimonio aprì il mercato inglese e il claret divenne un consumo abituale oltremanica finché la guerra dei Cent'anni (1337-1453) non interruppe i commerci. Nel 1855 i mediatori stilarono una graduatoria delle principali tenute per l'Esposizione Universale di Parigi, una classifica ancora oggi in vigore. La fillossera devastò i vigneti tra il 1875 e il 1892 e la regione si riprese innestando le viti su portainnesti americani. Seguirono altre classificazioni, per le Graves (1953, riveduta nel 1959) e per Saint-Émilion (1955).

Terroir e denominazioni

Bordeaux conta 65 denominazioni, raggruppate in base ai fiumi. La Rive Gauche si trova a ovest della Garonna e della Gironda: comprende il Médoc, con i comuni di Pauillac, Margaux, Saint-Julien e Saint-Estèphe, e più a sud le Graves, dove si trovano Pessac-Léognan e i vini dolci di Sauternes e Barsac. La Rive Droite, attorno a Libourne sulla Dordogna, comprende Saint-Émilion, Pomerol e Fronsac. Tra i due fiumi si estende l'Entre-Deux-Mers, noto per i bianchi secchi. Il clima atlantico, mitigato dall'estuario e dai fiumi, è mite e umido, per cui le annate variano molto.

Vitigni e stili

Domina il vino rosso. Il Merlot è il vitigno più piantato, seguito da Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, con piccole quote di Petit Verdot, Malbec e Carmenère. Le tenute della Rive Gauche come Château Latour puntano sul Cabernet Sauvignon, mentre i vini della Rive Droite come Pétrus si basano soprattutto sul Merlot. Il Bordeaux bianco unisce Sémillon, Sauvignon Blanc e un po' di Muscadelle. A Sauternes e Barsac le uve attaccate dalla muffa nobile danno i vini dolci di tenute come Château d'Yquem e Château Climens.

Classificazioni

La classificazione del 1855 suddivise i vini rossi in cinque livelli, quasi tutti del Médoc, con l'unica eccezione di Château Haut-Brion, delle Graves. I vini dolci di Sauternes e Barsac furono classificati a parte, con il solo Yquem come Premier Cru Supérieur. La graduatoria è cambiata solo due volte: Château Cantemerle fu aggiunto nel 1856 e Château Mouton Rothschild fu promosso a premier cru nel 1973. Saint-Émilion rivede la propria classificazione circa ogni dieci anni. L'edizione del 2022 elenca 2 Premiers Grands Crus Classés A (Château Figeac e Château Pavie), 12 classificati B e 71 Grands Crus Classés, dopo l'uscita di Cheval Blanc, Angélus e Ausone.

Vini di Bordeaux: domande e risposte

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