Région viticole · Italie

Les vins de Vénétie

La Vénétie est une région viticole du nord-est de l'Italie qui produit le Prosecco à partir de Glera, le Soave à partir de Garganega et l'Amarone à partir de raisins de Corvina séchés. En 2022, elle comptait 97 500 ha de vignes et a produit 11,9 millions d'hectolitres de vin, dont environ 81 % de blanc, sous 14 DOCG et 29 DOC.

Pays	Italie
Surface du vignoble	Environ 97 500 ha (2022)
Climat	Continental, abrité du nord par les Alpes
Principaux cépages	Glera, Pinot Gris, Merlot, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Garganega, Corvina, Corvinone, Rondinella, Trebbiano di Soave
Appellations clés	Valpolicella, Amarone della Valpolicella, Recioto della Valpolicella, Soave, Conegliano Valdobbiadene Prosecco, Asolo Prosecco, Prosecco DOC, Bardolino, Lison
Vins sur WineGuessr	4

Histoire

En 2009, le cépage longtemps appelé Prosecco a été officiellement rebaptisé Glera. Le Prosecco est désormais un vin DOC produit en Vénétie et dans le Frioul-Vénétie Julienne, les zones de collines de Conegliano Valdobbiadene et d'Asolo étant classées DOCG. La production de Prosecco est alors passée d'environ 150 millions de bouteilles en 2008 à près de 600 millions en 2018, et les collines du Prosecco de Conegliano et Valdobbiadene ont été inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2019. L'Amarone della Valpolicella serait né d'un Recioto dont la fermentation serait allée plus loin que prévu, donnant un vin sec ; il a été promu DOCG en décembre 2009. Le nom Prosecco vient d'un village proche de Trieste, loin des principaux vignobles actuels.

Terroir et appellations

Les Alpes protègent la Vénétie des intempéries venues du nord, tandis que les plaines qui descendent vers l'Adriatique sont plus chaudes. La région compte 14 DOCG, 29 DOC et 10 IGP. Autour de Vérone, les collines de la Valpolicella produisent le Valpolicella, l'Amarone et le Recioto doux, les collines orientales autour de Soave et de Monteforte d'Alpone produisent le Soave, et les rives du lac de Garde donnent le Bardolino, un rouge léger. Dans la province de Trévise, les collines escarpées entre Conegliano et Valdobbiadene produisent le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, dont Cartizze est la sous-zone la plus prisée. La DOC Prosecco, plus large, couvre neuf provinces de Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne. Parmi les autres DOCG figurent Lison, Piave Malanotte et Colli Euganei Fior d'Arancio.

Cépages et styles de vin

Les cinq principaux cépages de Vénétie sont la Glera, la Garganega, le Merlot, la Corvina et le Pinot Grigio, et environ 81 % de son vin était blanc en 2022. Le Prosecco doit contenir au moins 85 % de Glera et prend généralement sa mousse en cuve close (méthode Charmat-Martinotti), ce qui le garde frais et abordable. Le Soave repose sur la Garganega, au minimum 70 %. Pour l'Amarone, la Corvina (45 à 95 %, dont une partie peut être de la Corvinone) est assemblée avec la Rondinella et d'autres cépages, séchée pendant environ 120 jours, puis fermentée jusqu'à sec à au moins 14 % d'alcool et vieillie au moins deux ans. Si la fermentation s'arrête tôt, ces mêmes raisins séchés donnent le Recioto della Valpolicella, un vin doux.

4 vins de Vénétie sur la carte

Vins de Vénétie : questions et réponses

Avec quel cépage est fait le Prosecco ?

Le Prosecco est élaboré principalement à partir de Glera, qui doit représenter au moins 85 % de l'assemblage. Le cépage lui-même s'appelait Prosecco jusqu'à son changement de nom en 2009.

Comment est fait l'Amarone ?

L'Amarone est élaboré à partir de raisins de Corvina, de Corvinone et de Rondinella séchés pendant environ 120 jours avant la fermentation, un procédé appelé appassimento. Le vin est fermenté jusqu'à sec, doit atteindre au moins 14 % d'alcool et vieillit au moins deux ans.

Quelle différence entre Amarone et Recioto della Valpolicella ?

Tous deux proviennent de raisins séchés de la Valpolicella, mais l'Amarone est fermenté jusqu'à sec, tandis que le Recioto garde sa douceur parce que sa fermentation s'arrête tôt.

Quelle différence entre Prosecco DOC et Prosecco Superiore DOCG ?

La DOC Prosecco couvre une vaste zone en Vénétie et dans le Frioul-Vénétie Julienne. Le Prosecco Superiore DOCG provient uniquement des collines de Conegliano Valdobbiadene ou d'Asolo, dans la province de Trévise, où les vignes sont plus pentues et vendangées à la main.

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Sources : italianwinecentral.com, en.wikipedia.org, en.wikipedia.org, en.wikipedia.org

Dernière mise à jour : octobre 2026.