Quiz sur le vocabulaire du vin

1. Quel terme du vin signifie : « La composante vive et rafraîchissante du vin, due surtout aux acides tartrique et malique du raisin. Les climats frais et les vendanges précoces donnent une … plus élevée ; elle aide le vin à vieillir et à s'accorder avec les plats. » ?

Choix : Acidité · Titre alcoométrique volumique (% vol.) · Climat · Vigneron

Réponse : Acidité. Acidité. D'autres mots dans le lexique du vin.

2. Quel terme du vin signifie : « Le pourcentage du volume d'un vin constitué d'éthanol, indiqué sur toutes les étiquettes. La plupart des vins tranquilles se situent entre 11 et 15 % environ ; les vins mutés atteignent 15 à 22 %. » ?

Choix : Titre alcoométrique volumique (% vol.) · Brut · AOC / AOP · Millésime

Réponse : Titre alcoométrique volumique (% vol.). Titre alcoométrique volumique (% vol.). D'autres mots dans le lexique du vin.

3. Quel terme du vin signifie : « Appellation d'origine contrôlée, le système français de noms de lieux protégés créé en 1935, aujourd'hui officiellement … (appellation d'origine protégée) en droit européen. Chaque appellation fixe sa zone, ses cépages, ses rendements et ses méthodes. » ?

Choix : Piqûre · Château · Macération carbonique · AOC / AOP

Réponse : AOC / AOP. AOC / AOP. D'autres mots dans le lexique du vin.

4. Quel terme du vin signifie : « Un nom géographique légalement défini et protégé pour un vin. En Europe, il s'accompagne généralement de règles de production ; dans le Nouveau Monde, il ne définit souvent que la zone. » ?

Choix : Grand cru · Piqûre · Appellation · Cépage

Réponse : Appellation. Appellation. D'autres mots dans le lexique du vin.

5. Quel terme du vin signifie : « Le fait de combiner des vins issus de différents cépages, parcelles ou fûts pour obtenir le vin final. Essentiel à Bordeaux et en Champagne. » ?

Choix : Dégorgement · Acidité · Assemblage · Millésimé et non millésimé

Réponse : Assemblage. Assemblage. D'autres mots dans le lexique du vin.

6. Quel terme du vin signifie : « American Viticultural Area, une zone viticole américaine définie par sa géographie et gérée par le TTB. Un vin qui mentionne une … doit contenir au moins 85 % de raisins qui en proviennent. » ?

Choix : AVA · Remuage · Terroir · Barrique

Réponse : AVA. AVA. D'autres mots dans le lexique du vin.

7. Quel terme du vin signifie : « Un fût de chêne de 225 litres de type bordelais, le format de fût le plus utilisé pour l'élevage du vin. » ?

Choix : Remuage · Cuvée · Sucre résiduel · Barrique

Réponse : Barrique. Barrique. D'autres mots dans le lexique du vin.

8. Quel terme du vin signifie : « La remise en suspension des lies dans un fût ou une cuve, afin que les levures mortes restent en suspension et apportent texture et rondeur, souvent pour des vins blancs comme les bourgognes. » ?

Choix : Vin de cépage · Millésime · Bâtonnage · Vin de glace

Réponse : Bâtonnage. Bâtonnage. D'autres mots dans le lexique du vin.

9. Quel terme du vin signifie : « Un vin blanc, généralement effervescent, élaboré uniquement à partir de raisins blancs. En Champagne, il s'agit le plus souvent de 100 % Chardonnay. » ?

Choix : Vin de France · Barrique · Blanc de blancs · Clos

Réponse : Blanc de blancs. Blanc de blancs. D'autres mots dans le lexique du vin.

10. Quel terme du vin signifie : « Un vin blanc, généralement effervescent, élaboré à partir de raisins noirs pressés délicatement pour que les peaux ne colorent pas le jus. En Champagne, il s'agit du Pinot Noir et du Meunier. » ?

Choix : Flor (voile) · Corps · Méthode traditionnelle · Blanc de noirs

Réponse : Blanc de noirs. Blanc de noirs. D'autres mots dans le lexique du vin.

11. Quel terme du vin signifie : « La sensation de poids et d'ampleur d'un vin en bouche, due surtout à l'alcool, à l'extrait sec et au sucre. On parle de vins légers, de … moyen ou corsés. » ?

Choix : Négociant · Sekt · Bâtonnage · Corps

Réponse : Corps. Corps. D'autres mots dans le lexique du vin.

12. Quel terme du vin signifie : « … cinerea, un champignon qui, dans de bonnes conditions d'humidité puis de sécheresse, devient la pourriture noble : il flétrit les raisins et concentre leur sucre. On lui doit le Sauternes, le Tokaji Aszú et le Trockenbeerenauslese. » ?

Choix : Grand cru · Vin de France · Botrytis · Vin muté

Réponse : Botrytis. Botrytis. D'autres mots dans le lexique du vin.

13. Quel terme du vin signifie : « Un vin effervescent sec contenant moins de 12 grammes de sucre par litre. C'est le style de champagne le plus courant. » ?

Choix : Brut · Magnum · Botrytis · Blanc de blancs

Réponse : Brut. Brut. D'autres mots dans le lexique du vin.

14. Quel terme du vin signifie : « La fermentation de grappes entières et non foulées dans une cuve saturée de dioxyde de carbone, si bien que la fermentation commence à l'intérieur de chaque baie. Elle donne des rouges souples et fruités et est typique du Beaujolais. » ?

Choix : Millésime · Millésimé et non millésimé · Grosses Gewächs · Macération carbonique

Réponse : Macération carbonique. Macération carbonique. D'autres mots dans le lexique du vin.

15. Quel terme du vin signifie : « Variété de vigne. Sur une étiquette, la mention indique les variétés utilisées dans le vin. » ?

Choix : Décantation · Assemblage · Cépage · Cru

Réponse : Cépage. Cépage. D'autres mots dans le lexique du vin.

16. Quel terme du vin signifie : « L'ajout de sucre au moût avant ou pendant la fermentation pour augmenter le degré final. Elle est réglementée et interdite dans certaines régions et catégories, comme le Prädikatswein allemand. » ?

Choix : Chaptalisation · Prädikatswein · Grosses Gewächs · Porte-greffe

Réponse : Chaptalisation. Chaptalisation. D'autres mots dans le lexique du vin.

17. Quel terme du vin signifie : « L'élaboration de vins effervescents avec une seconde fermentation en cuve close sous pression plutôt que dans chaque bouteille. Brevetée par Federico Martinotti en 1895, elle est utilisée pour la plupart des Prosecco. » ?

Choix : Millésimé et non millésimé · Méthode Charmat · Assemblage · Cépage

Réponse : Méthode Charmat. Méthode Charmat. D'autres mots dans le lexique du vin.

18. Quel terme du vin signifie : « Une propriété viticole, terme employé surtout dans le Bordelais, qu'il y ait ou non un véritable …. Sur une étiquette, il désigne généralement le producteur. » ?

Choix : Fermentation malolactique · Château · Sulfites · Collage

Réponse : Château. Château. D'autres mots dans le lexique du vin.

19. Quel terme du vin signifie : « En Bourgogne, une parcelle de vigne nommée et délimitée avec précision, qui possède son propre sol et sa propre exposition. » ?

Choix : Climat · Cuvée · Grosses Gewächs · Saignée

Réponse : Climat. Climat. D'autres mots dans le lexique du vin.

20. Quel terme du vin signifie : « Un vignoble historiquement entouré d'un mur, fréquent en Bourgogne, comme le … de Vougeot ou le … de Tart. » ?

Choix : Titre alcoométrique volumique (% vol.) · Phylloxéra · Sekt · Clos

Réponse : Clos. Clos. D'autres mots dans le lexique du vin.

21. Quel terme du vin signifie : « Un défaut évoquant le moisi et le carton mouillé, dû principalement au TCA (2,4,6-trichloroanisole), qui peut provenir de bouchons contaminés. On dit d'un vin atteint qu'il est bouchonné. » ?

Choix : Botrytis · Remuage · Goût de bouchon · Corps

Réponse : Goût de bouchon. Goût de bouchon. D'autres mots dans le lexique du vin.

22. Quel terme du vin signifie : « Vin effervescent français de méthode traditionnelle élaboré hors de Champagne, comme le … d'Alsace, de Bourgogne ou de Loire. » ?

Choix : Vieilles vignes · Crémant · Sommelier · Solera

Réponse : Crémant. Crémant. D'autres mots dans le lexique du vin.

23. Quel terme du vin signifie : « Un vignoble ou un domaine reconnu pour sa qualité. On parle de grand … ou de premier … en Bourgogne et en Champagne, et de …s classés à Bordeaux. » ?

Choix : Cru · Méthode Charmat · Vigneron · Brut

Réponse : Cru. Cru. D'autres mots dans le lexique du vin.

24. Quel terme du vin signifie : « Du mot cuve : un assemblage ou un lot de vin particulier. En Champagne, le terme désigne aussi le premier et meilleur jus issu du pressoir. » ?

Choix : Cuvée · Grosses Gewächs · Blanc de blancs · Porte-greffe

Réponse : Cuvée. Cuvée. D'autres mots dans le lexique du vin.

25. Quel terme du vin signifie : « Districtus Austriae Controllatus, le système d'appellation autrichien créé en 2001. Un nom de … est réservé aux vins du style typique de la région ; le Weinviertel a été le premier, en 2003. » ?

Choix : Cru · Crémant · DAC · Cuvée

Réponse : DAC. DAC. D'autres mots dans le lexique du vin.

26. Quel terme du vin signifie : « Le fait de verser le vin de sa bouteille dans un autre récipient, pour le séparer de son dépôt ou l'aérer avant le service. » ?

Choix : Négociant · Décantation · Appellation · DOC

Réponse : Décantation. Décantation. D'autres mots dans le lexique du vin.

27. Quel terme du vin signifie : « Pour les effervescents de méthode traditionnelle, l'expulsion du bouchon de dépôt de levures accumulé dans le col de la bouteille, généralement après congélation, avant l'ajout du dosage. » ?

Choix : Moût · Vidange (creux) · Dégorgement · DO / DOCa

Réponse : Dégorgement. Dégorgement. D'autres mots dans le lexique du vin.

28. Quel terme du vin signifie : « Denominación de Origen, l'appellation standard espagnole, et Denominación de Origen Calificada, son niveau le plus élevé, détenu par la Rioja (depuis 1991) et le Priorat. » ?

Choix : DO / DOCa · Premier cru · Magnum · Sucre résiduel

Réponse : DO / DOCa. DO / DOCa. D'autres mots dans le lexique du vin.

29. Quel terme du vin signifie : « Denominazione di Origine Controllata, le niveau d'appellation italien instauré en 1963. Le Portugal utilise la même abréviation pour son niveau le plus élevé. » ?

Choix : Assemblage · Goût de bouchon · DOC · Clos

Réponse : DOC. DOC. D'autres mots dans le lexique du vin.

30. Quel terme du vin signifie : « Denominazione di Origine Controllata e Garantita, la classification la plus élevée d'Italie, créée en 1980 pour le Barolo, le Barbaresco, le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano. » ?

Choix : Macération carbonique · DOCG · Dégorgement · DOC

Réponse : DOCG. DOCG. D'autres mots dans le lexique du vin.

31. Quel terme du vin signifie : « Une propriété viticole qui cultive ses propres raisins, le terme habituel en Bourgogne et dans d'autres régions françaises. » ?

Choix : Moût · Corps · Domaine · Barrique

Réponse : Domaine. Domaine. D'autres mots dans le lexique du vin.

32. Quel terme du vin signifie : « La petite dose de vin et de sucre (liqueur d'expédition) ajoutée aux effervescents après le dégorgement. Elle fixe la douceur finale, du Brut Nature au Doux. » ?

Choix : DAC · Vieilles vignes · Dégorgement · Dosage

Réponse : Dosage. Dosage. D'autres mots dans le lexique du vin.

33. Quel terme du vin signifie : « Tout ce que vit un vin entre la fermentation et la mise en bouteille, comme le vieillissement en fût ou en cuve, les soutirages et l'assemblage. » ?

Choix : Phylloxéra · Méthode Charmat · Élevage · Dégorgement

Réponse : Élevage. Élevage. D'autres mots dans le lexique du vin.

34. Quel terme du vin signifie : « La vente du vin avant sa mise en bouteille, sous forme de contrats à terme. Les châteaux bordelais mettent ainsi en vente leurs vins jeunes au printemps qui suit la vendange. » ?

Choix : Collage · En primeur · Grosses Gewächs · Sur lie

Réponse : En primeur. En primeur. D'autres mots dans le lexique du vin.

35. Quel terme du vin signifie : « L'ajout au vin d'un agent comme la bentonite ou le blanc d'œuf pour éliminer les protéines ou les tanins durs qui provoqueraient trouble ou amertume. » ?

Choix : Collage · Solera · Premier cru · Blanc de noirs

Réponse : Collage. Collage. D'autres mots dans le lexique du vin.

36. Quel terme du vin signifie : « Une couche de levures qui se forme à la surface de certains xérès en fût, les protège de l'oxygène et donne au fino et à la manzanilla leur goût piquant et leurs notes de pain. » ?

Choix : Vin de cépage · Flor (voile) · Chaptalisation · Porte-greffe

Réponse : Flor (voile). Flor (voile). D'autres mots dans le lexique du vin.

37. Quel terme du vin signifie : « Un vin auquel on ajoute un alcool distillé, généralement de l'eau-de-vie de raisin, ce qui porte son degré à 15 à 22 %. Le porto, le xérès, le madère et les vins doux naturels en sont des exemples. » ?

Choix : Brut · Vin muté · Domaine · Premier cru

Réponse : Vin muté. Vin muté. D'autres mots dans le lexique du vin.

38. Quel terme du vin signifie : « Le rang le plus élevé des vignobles en Bourgogne, en Alsace et en Champagne. À Saint-Émilion, dans le Bordelais, c'est une classification distincte de propriétés. » ?

Choix : Grand cru · DO / DOCa · DOC · Vin doux naturel

Réponse : Grand cru. Grand cru. D'autres mots dans le lexique du vin.

39. Quel terme du vin signifie : « Un vin sec issu d'une Grosse Lage du VDP, la catégorie de vignobles la plus élevée de l'association allemande VDP, qui réunit de grands domaines. Souvent abrégé GG. » ?

Choix : Grosses Gewächs · Premier cru · Sulfites · IGP

Réponse : Grosses Gewächs. Grosses Gewächs. D'autres mots dans le lexique du vin.

40. Quel terme du vin signifie : « Indication géographique protégée, le niveau français situé entre l'AOP et le Vin de France, qui a remplacé le Vin de Pays. Ses règles sont plus souples que celles de l'AOP. » ?

Choix : IGP · Crémant · Blanc de noirs · Méthode Charmat

Réponse : IGP. IGP. D'autres mots dans le lexique du vin.

41. Quel terme du vin signifie : « Vin doux élaboré à partir de raisins gelés sur la vigne et pressés encore gelés, ce qui concentre le sucre et l'acidité. On l'appelle Eiswein en Allemagne et en Autriche ; Icewine est une marque déposée au Canada. » ?

Choix : Vin de glace · Saignée · Dégorgement · Premier cru

Réponse : Vin de glace. Vin de glace. D'autres mots dans le lexique du vin.

42. Quel terme du vin signifie : « Le dépôt de levures mortes et de particules de raisin laissé après la fermentation. L'élevage sur … apporte de la texture et des notes de pain ou de fruits secs. » ?

Choix : Lies · Vin de France · Appellation · Vin doux naturel

Réponse : Lies. Lies. D'autres mots dans le lexique du vin.

43. Quel terme du vin signifie : « Une bouteille de 1,5 litre, soit l'équivalent de deux bouteilles standard de 75 cl. Le vin vieillit souvent plus lentement en …. » ?

Choix : Élevage · Remuage · DOCG · Magnum

Réponse : Magnum. Magnum. D'autres mots dans le lexique du vin.

44. Quel terme du vin signifie : « Une transformation bactérienne, due surtout à Oenococcus oeni, de l'acide malique, mordant, en acide lactique, plus doux. Presque tous les rouges et certains blancs, comme de nombreux Chardonnay, la font. » ?

Choix : Vidange (creux) · Blanc de noirs · Fermentation malolactique · Élevage

Réponse : Fermentation malolactique. Fermentation malolactique. D'autres mots dans le lexique du vin.

45. Quel terme du vin signifie : « La … d'élaboration des effervescents, avec une seconde fermentation dans chaque bouteille, suivie d'un vieillissement sur lies, du remuage et du dégorgement. Utilisée pour le champagne, le cava et les crémants. » ?

Choix : Méthode traditionnelle · Tanin · Acidité · Premier cru

Réponse : Méthode traditionnelle. Méthode traditionnelle. D'autres mots dans le lexique du vin.

46. Quel terme du vin signifie : « L'année de récolte d'un vin. Un champagne millésimé est issu d'une seule vendange. » ?

Choix : Assemblage · Millésime · Élevage · Décantation

Réponse : Millésime. Millésime. D'autres mots dans le lexique du vin.

47. Quel terme du vin signifie : « Le jus de raisin fraîchement pressé, avec ou sans les peaux, les pépins et les rafles, avant ou pendant la fermentation. » ?

Choix : Méthode Charmat · Rendement · Moût · Millésime

Réponse : Moût. Moût. D'autres mots dans le lexique du vin.

48. Quel terme du vin signifie : « Un marchand qui achète des raisins, du moût ou du vin fini à des vignerons et le vend sous son propre nom. Important en Bourgogne, à Bordeaux et en Champagne. » ?

Choix : Négociant · Acidité · Dosage · Collage

Réponse : Négociant. Négociant. D'autres mots dans le lexique du vin.

49. Quel terme du vin signifie : « Le bois utilisé pour la plupart des fûts. Le … neuf apporte vanille, épices et notes toastées ; les fûts plus anciens permettent surtout un lent échange d'oxygène. » ?

Choix : Moût · Chêne · Blanc de blancs · Réductif

Réponse : Chêne. Chêne. D'autres mots dans le lexique du vin.

50. Quel terme du vin signifie : « La science et l'étude du vin et de la vinification. Un œnologue est un spécialiste formé à la vinification. » ?

Choix : Chêne · Climat · Assemblage · Œnologie

Réponse : Œnologie. Œnologie. D'autres mots dans le lexique du vin.

51. Quel terme du vin signifie : « Des vignes âgées, souvent de plusieurs décennies, qui donnent en général des rendements plus faibles et des raisins plus concentrés. Dans la plupart des pays, la mention n'a pas de définition légale. » ?

Choix : Chêne · Millésime · Sekt · Vieilles vignes

Réponse : Vieilles vignes. Vieilles vignes. D'autres mots dans le lexique du vin.

52. Quel terme du vin signifie : « Se dit d'un vin élaboré ou vieilli avec une exposition volontaire à l'oxygène, qui lui donne des notes de noix, de pomme blette ou de caramel, comme l'oloroso, le tawny ou le vin jaune. » ?

Choix : Clos · Titre alcoométrique volumique (% vol.) · Vigneron · Oxydatif

Réponse : Oxydatif. Oxydatif. D'autres mots dans le lexique du vin.

53. Quel terme du vin signifie : « Vin italien élaboré à partir de raisins séchés après la vendange pour concentrer leur sucre, comme le … di Pantelleria. Ce séchage s'appelle appassimento et sert aussi à l'Amarone. » ?

Choix : Passito · Macération carbonique · AOC / AOP · Appellation

Réponse : Passito. Passito. D'autres mots dans le lexique du vin.

54. Quel terme du vin signifie : « Un minuscule insecte nord-américain proche du puceron qui s'attaque aux racines de la vigne. Il a détruit plus de 40 % du vignoble français à partir des années soixante du XIXe siècle et on le combat en greffant les vignes sur des porte-greffes américains résistants. » ?

Choix : Vigneron · Phylloxéra · Terroir · Chêne

Réponse : Phylloxéra. Phylloxéra. D'autres mots dans le lexique du vin.

55. Quel terme du vin signifie : « La catégorie de qualité officielle la plus élevée d'Allemagne, étiquetée avec un niveau de maturité allant du Kabinett au Trockenbeerenauslese. La chaptalisation y est interdite. » ?

Choix : AVA · Château · Prädikatswein · Vigneron

Réponse : Prädikatswein. Prädikatswein. D'autres mots dans le lexique du vin.

56. Quel terme du vin signifie : « En Bourgogne, le rang des vignobles situé juste en dessous du grand cru ; dans le classement bordelais de 1855, le … est au contraire le rang le plus élevé. » ?

Choix : Premier cru · Vin de glace · Oxydatif · DO / DOCa

Réponse : Premier cru. Premier cru. D'autres mots dans le lexique du vin.

57. Quel terme du vin signifie : « Le creux au fond d'une bouteille de vin, présent surtout sur les bouteilles d'effervescents. » ?

Choix : Piqûre · Dégorgement · Vieilles vignes · Saignée

Réponse : Piqûre. Piqûre. D'autres mots dans le lexique du vin.

58. Quel terme du vin signifie : « Se dit d'un vin élaboré avec une exposition minimale à l'oxygène, qui préserve la fraîcheur du fruit. Un excès de réduction peut provoquer des odeurs soufrées, comme l'allumette frottée. » ?

Choix : Crémant · AOC / AOP · Réductif · Grosses Gewächs

Réponse : Réductif. Réductif. D'autres mots dans le lexique du vin.

59. Quel terme du vin signifie : « Le sucre du raisin resté non fermenté dans le vin fini, mesuré en grammes par litre. Les règles européennes qualifient un vin tranquille de sec jusqu'à 4 g/L dans la plupart des cas. » ?

Choix : Appellation · Sulfites · Sucre résiduel · Terroir

Réponse : Sucre résiduel. Sucre résiduel. D'autres mots dans le lexique du vin.

60. Quel terme du vin signifie : « Le fait de tourner et d'incliner progressivement les bouteilles d'effervescent jusqu'à ce que le dépôt se rassemble dans le col. Il est aujourd'hui généralement réalisé par des machines appelées gyropalettes. » ?

Choix : Méthode traditionnelle · Botrytis · Réductif · Remuage

Réponse : Remuage. Remuage. D'autres mots dans le lexique du vin.

61. Quel terme du vin signifie : « Le système racinaire sur lequel on greffe une variété de vigne productrice. Les …s américains ou hybrides protègent les vignes européennes du phylloxéra. » ?

Choix : Porte-greffe · Goût de bouchon · Décantation · Tanin

Réponse : Porte-greffe. Porte-greffe. D'autres mots dans le lexique du vin.

62. Quel terme du vin signifie : « Le prélèvement d'une partie du jus rosé d'une cuve de raisins rouges au début de la macération, pour faire du rosé et concentrer le vin rouge restant. » ?

Choix : Solera · Saignée · Rendement · Réductif

Réponse : Saignée. Saignée. D'autres mots dans le lexique du vin.

63. Quel terme du vin signifie : « Vin effervescent allemand ou autrichien. Le … de qualité peut être élaboré en cuve close ou selon la méthode traditionnelle. » ?

Choix : Sommelier · Sulfites · Sekt · Acidité

Réponse : Sekt. Sekt. D'autres mots dans le lexique du vin.

64. Quel terme du vin signifie : « Un système d'assemblage fractionné utilisé pour le xérès : on tire le vin des fûts les plus anciens et on les complète avec du vin plus jeune, si bien que chaque mise en bouteille contient un mélange d'âges. » ?

Choix : Macération carbonique · Vin de cépage · Solera · Barrique

Réponse : Solera. Solera. D'autres mots dans le lexique du vin.

65. Quel terme du vin signifie : « Un professionnel du vin formé, travaillant généralement en restaurant, qui choisit les vins, conseille les clients et assure le service. » ?

Choix : AVA · Sommelier · Goût de bouchon · DO / DOCa

Réponse : Sommelier. Sommelier. D'autres mots dans le lexique du vin.

66. Quel terme du vin signifie : « Le dioxyde de soufre et les composés apparentés, utilisés comme conservateur et antioxydant en vinification. Les étiquettes européennes et américaines doivent indiquer que le vin contient des …. » ?

Choix : Sulfites · Vin doux naturel · Vin muté · Brut

Réponse : Sulfites. Sulfites. D'autres mots dans le lexique du vin.

67. Quel terme du vin signifie : « Se dit d'un vin élevé sur ses levures mortes avant la mise en bouteille, comme le Muscadet Sèvre et Maine …. » ?

Choix : Lies · Vin de glace · Sur lie · AOC / AOP

Réponse : Sur lie. Sur lie. D'autres mots dans le lexique du vin.

68. Quel terme du vin signifie : « Des polyphénols issus des peaux, des pépins et des rafles du raisin, ainsi que du chêne, qui donnent en bouche une sensation asséchante et d'accroche. Les …s sont bien plus présents dans le vin rouge et l'aident à vieillir. » ?

Choix : Tanin · Vin de France · Oxydatif · AVA

Réponse : Tanin. Tanin. D'autres mots dans le lexique du vin.

69. Quel terme du vin signifie : « L'influence combinée du sol, du climat, de la topographie et de la tradition locale d'un lieu sur le caractère d'un vin. L'idée fondatrice des appellations européennes. » ?

Choix : Assemblage · Terroir · Bâtonnage · Barrique

Réponse : Terroir. Terroir. D'autres mots dans le lexique du vin.

70. Quel terme du vin signifie : « L'espace d'air entre le vin et le bouchon dans une bouteille ou un fût. Une … importante dans une vieille bouteille peut signaler une fuite ou une oxydation. » ?

Choix : Vidange (creux) · Vieilles vignes · Moût · Magnum

Réponse : Vidange (creux). Vidange (creux). D'autres mots dans le lexique du vin.

71. Quel terme du vin signifie : « Un vin qui porte le nom d'un seul cépage et en est principalement issu. Dans l'Union européenne, un cépage nommé seul doit représenter au moins 85 % du vin. » ?

Choix : Piqûre · Vidange (creux) · Clos · Vin de cépage

Réponse : Vin de cépage. Vin de cépage. D'autres mots dans le lexique du vin.

72. Quel terme du vin signifie : « La catégorie de base du vin français, qui a remplacé le vin de table. Elle peut indiquer le cépage et le millésime, mais aucune région plus petite que la France. » ?

Choix : Vin de France · Chêne · Sekt · Bâtonnage

Réponse : Vin de France. Vin de France. D'autres mots dans le lexique du vin.

73. Quel terme du vin signifie : « Vin doux muté français dont la fermentation est arrêtée par l'ajout d'eau-de-vie de raisin, comme le Banyuls ou le Muscat de Beaumes-de-Venise. » ?

Choix : Vidange (creux) · Vin doux naturel · En primeur · Vin de cépage

Réponse : Vin doux naturel. Vin doux naturel. D'autres mots dans le lexique du vin.

74. Quel terme du vin signifie : « Personne qui cultive la vigne, et souvent qui fait aussi du vin à partir de ses propres raisins. » ?

Choix : DOC · Assemblage · Vigneron · Titre alcoométrique volumique (% vol.)

Réponse : Vigneron. Vigneron. D'autres mots dans le lexique du vin.

75. Quel terme du vin signifie : « Le millésime est l'année de vendange des raisins. Un vin millésimé provient entièrement ou principalement de cette seule année ; un vin non millésimé assemble plusieurs années. » ?

Choix : Vin muté · Millésimé et non millésimé · En primeur · Sucre résiduel

Réponse : Millésimé et non millésimé. Millésimé et non millésimé. D'autres mots dans le lexique du vin.

76. Quel terme du vin signifie : « La quantité de raisin ou de vin produite par un vignoble, mesurée en hectolitres par hectare en Europe ou en tonnes par acre aux États-Unis. Les règles d'appellation fixent souvent un maximum. » ?

Choix : Sulfites · Premier cru · Flor (voile) · Rendement

Réponse : Rendement. Rendement. D'autres mots dans le lexique du vin.